Candace52022-12-15 10:44:21主料
豬蹄適量 黃豆適量
輔料
八角2個 香葉幾片 桂皮2小片 蔥段適量薑片適量 葵花籽油適量 冰糖一把 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 老抽一點點
1。 泡了一晚上的黃豆洗淨備用。
2。 處理好了的豬前蹄剁大塊，洗一下。
3。 鍋內適量清水，豬蹄放入，倒入適量料酒去腥。
4。 大火煮開，用勺子撇去浮沫。
5。 繼續焯水七八分鐘。
6。 撈出溫水洗淨浮沫和碎骨渣子。
7。 蔥姜，八角，香葉，桂皮備好。老人吃，就沒放乾紅辣椒，喜歡辣點的可根據自己口味放幾個。
8。 鍋內適量油燒熱，一把冰糖放入。
9。 炒至冰糖融化，轉小火。
10。 炒到漂亮的棗紅色。
11。 迅速將焯過水的豬蹄倒入。
12。 翻炒均勻上色。 蔥姜，八角，香葉，桂皮放入。 翻炒出香料味兒。 適量生抽，蠔油，一點點老抽調味。翻炒均勻。
13。 倒入適量溫水沒過豬蹄，因為要燉一個半小時，所以水一定要加夠。
14。 大火燉開。黃豆放入。小火燉50分鐘。適量鹽調味。 中小火收汁燉30分鐘。 燉好的豬蹄光澤明亮，黃豆飽滿熟糯。
15。出鍋
半瘋癲小狐狸2023-01-11 07:47:28豬蹄、老黃豆、鹽、料酒、蔥結、薑片、蔥花、雞精。
1步、豬蹄焯水後沖洗乾淨第2步、黃豆用溫水浸泡好、清洗乾淨
3步、薑切片、蔥打結。
4步、豬蹄放入砂鍋中、加入適量的水、放入薑片和蔥結，再加點料酒
5步、中火燒開後用勺子撇掉浮沫。
6步、黃豆倒入。
第7步、加蓋調小火燉煮至豬蹄軟爛。
第8步、然後把蔥結夾掉，放鹽、雞精調味
第9步、最後放入蔥花。
楊門女將692022-12-15 10:45:43先來處理豬腳，從超市買回來的豬腳或豬腿（我買的是個豬腿），先用夾子夾住，灶頭開火，在上面燒一下，各個角落都要燒到，一方面是為了燒乾淨殘餘的毛，另一方面可以逼出豬皮的皮腥味。
步驟 2
燒好的豬腳放在溫水中，用刀慢慢刮洗，尤其是表面燒焦的地方，一定要刮洗乾淨，洗好後將豬蹄的部分（豬指甲往上到2/3處）切下，剁成小塊。（剩下最上面的地方下次可以做肘子
步驟 3
黃豆提前泡好，豬腳剁成小塊。
步驟 4
準備好香葉、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、蔥段、薑片、冰糖和生菜。
步驟 5