紫色微塵一一2022-12-28 22:51:09主料：牛肉500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、孜然粒適量、幹辣椒粉適量。
工具：調料盆、烤箱。
第二步：將浸泡過的牛肉放入沸水鍋裡焯一遍。
第三步：焯水後將牛肉撈出，晾涼。第四步：牛肉晾涼後，順著牛肉的紋理把牛肉撕成條。
第五步：炒鍋內放油，用花椒和八角熗鍋。
第六步：放入撕好的牛肉翻炒，炒的微微出水份。
第七步：向鍋里加入醬油、鹽、孜然粒、幹辣椒粉調味。
第八步：向鍋裡繼續放入少許水，繼續翻炒，使其入味。
第九步：炒到水分幹掉之後，放入鋪好錫紙的烤盤。
第十步：烤箱預熱後，將烤盤放入烤箱，15°，上下火，三十分鐘烘烤。
第十一步：三十分鐘後取出晾涼，酥脆的牛乾巴就做好了。
ⅰ凡凡2022-11-30 11:20:28牛乾巴每斤放鹽五錢，牛乾巴一頭牛有二十個，個個都鹽要處處放到，然後厚的放最下面，醃到最後用塑膠布蓋口，一定用繩紮好，別放蒼蠅竄進去，醃一個月是最低，不然要四五十天才出，中間不能翻動，翻動會臭的，出出來曬太陽，要看住蒼蠅，曬的時間不限，要看著蒼蠅不能下籽。我是回族老人，經常醃乾巴，至於花椒等等作料和鹽一起放。如果賣的不放，放了顏色不好看，無賣樣，自己吃放作料香，別管顏色