使用者38912773975332022-09-14 13:37:07食材準備：五花肉 半斤、梅菜 適量、老抽 適量、生抽 2勺、薑片 4片、糖 2勺、芝麻油 1小勺
做法步驟：
1、五花肉洗淨，把肉皮上的毛刮乾淨，冷水下鍋，給料酒，薑片煮30分鐘後撈出來
2、在煮好的五花肉肉皮上，用牙籤扎眼（整個肉皮都扎滿）
3、碗裡倒老抽，把五花肉放進去，全部裹上老抽，每一面都裹到，把筷子平放在碗上，把五花肉架起來晾一下
4、梅乾菜我提前泡了3個小時，多洗幾遍，擰乾水份待用
5、鍋燒熱後給油，油給多點（比平時炒菜多點），把晾好的肉，肉皮朝下放油鍋裡，蓋上鍋蓋，小火煎，煎好後盛出來，切片（這個忘了拍照），把裝有老抽的碗裡給糖，滷水汁，薑末（調料）
6、用煎五花肉的鍋，給大蔥碎，洋蔥碎，翻炒均勻
7、再給梅乾菜，翻炒均勻後給調好的調料，再加點水，再翻炒均勻
8、準備一個乾淨的大碗，把切好的五花肉肉皮朝下襬到碗裡，再加入炒好的梅乾菜，放高壓鍋隔水蒸25分鐘
9、蒸好後再燜5分鐘，拿出來的時候先把碗裡蒸出來的湯汁倒進一個乾淨碗裡，再用盤子倒扣出來，就是這樣了，肉在上面，梅乾菜在下面，美味的梅菜扣肉就做好了，夾在餅裡特別好吃