qxxdys2022-09-15 13:45:47主料：
五花肉600克
客家黃老酒1小碗
生薑1塊
小蔥3根
輔料：
醬油半碗
冰糖30克
鹽4克
油少許
做法：
1。 選用帶皮的五花肉。
2。 切成均勻的方塊狀。
3。 燒開適量水，調入4克鹽，倒入五花肉飛一飛水。
4。 撈起用涼水沖洗乾淨。
5。 生薑去皮洗淨，切厚片，小蔥去須去尾，洗淨綁成蔥結，備好黃老酒、醬油、冰糖。
6。 砂鍋內塗抹一點食用油，將薑片、蔥結整齊鋪在鍋底內。
7。 再擺上五花肉。
8。 倒入客家黃老酒。
9。 倒入醬油。
10。 加上冰糖。
11。 遮上鍋蓋，大火煮沸騰後調成中小火煮1小時。
12。 煮至湯汁剩下少許。
13。 將五花肉盛入碗中，湯汁澆在肉塊上面。
14。 放入蒸鍋內，取一碟子蓋住東坡肉。
15。 遮上鍋蓋，隔水中火蒸30分鐘，取出擺盤即可