清水閃爍2019-01-14 15:12:36旁邊放一瓶純淨水，喝一口酒然後喝點水，可降低酒精度，又可品醬香的味道！
遲金燕12019-01-18 11:23:28這樣的美酒，一口乾。
知酉說2019-01-13 20:11:43醬香老酒，也是我現在一直在嘗試的酒，如何品一款醬香老酒，其實對於咱這種沒有專業知識，酒齡還不怎麼夠的酒友來說，著實是有點困難的。
不否認我喜歡喝酒，我喜歡酒中蘊含的文化，因而我的頭條號認證的領域也是文化領域。但我不敢說我真正懂得了酒文化。所以在此我就班門弄斧，說一下自己的見解。
何為一款合格的醬香酒？通常應該從以下幾個方面去辨別。
1。觀其色。一款有年代的醬香老酒，一般酒體呈微黃色，色澤淺黃而不是深黃，酒體自然而沒有突兀之感。
2。聞其香。眾所周知，醬香酒的一般工藝是12987，只有經過這些工藝釀造出來的酒才能稱為合格的醬香酒。這樣釀造出來的酒焦香濃郁，偶有果香，聞之味無刺鼻之感。
3。看其狀。一款合格的醬香酒，肯定要有良好的掛杯之感。酌一杯，沿著杯沿緩慢轉動酒體，酒所到之處，皆有一層薄薄液體在杯體上附著，久久不曾消失，足可見其粘稠之程度。
4。品其醇。酒體入喉可能有些許塑膠之感，但劃過舌頭之後，焦香果香等香味開始充滿口腔，入喉有些許微甜，經食道入胃，溫暖之感湧便全身，但無灼燒之感，渾身感覺舒暢，讓人留戀此種感覺，而久久不能釋懷。
醬香酒作為我國三大香型酒之一，在全國市場始終佔有一席之地，喜歡也好不喜歡也罷，作為公正的酒友，一定要憑著良心說話。
我是小王品酒，您覺得醬香酒怎麼樣？
一壺佳釀喜相逢2019-01-22 21:10:55謝謝邀請！所謂的老酒是指從釀造出來開始，正確存放十年以上的純糧白酒。既然是一瓶真正的醬香老酒，豈可獨自一人品飲。最好是逢年過節和家人團聚時、其樂融融的與家人兄弟共飲。如果家人都不喝酒，也可以邀請自己最好的三兩知己，找一處優雅寧靜的特色菜館，一起開心共飲。
至於品嚐這瓶醬香老酒時，當然有最正確的方式。首先是先預備一個分酒器或者大號酒杯，將酒倒入分酒器或酒杯裡醒酒三到五分鐘。這是因為剛開瓶的醬香老酒經過多年的存放，酒分子處於一種靜止非活躍狀態，醒酒三五分鐘後白酒分子就會活躍起來，醬香味物質也將更加自然明顯。
醒酒後用五到十錢左右的小杯盛酒，將杯舉起至鼻根部感受醬香老酒淡淡的花果香、濃郁而沁人心脾的醬香、糊味香、淡淡的酒糟香。此過程後開始飲酒，將酒停留在舌頭中部三兩秒再將酒液自然延伸向舌頭兩邊，再讓酒液自然下流入嗓，然後張嘴長出一口氣。這個過程先是酒液對舌頭的刺激、順爽、滿口噴張的濃郁醬香，入喉順滑，呼氣後的勁爽和很舒服的餘香、自然長久的回甜味，最後是胃部很舒服的回暖。每喝一小杯重複以上過程，那麼你也是品酒老手了。
我是貴州酒
哥，家族四代傳承、釀造傳統工藝高品質純糧酒二十多年的一名釀酒師，擁有自營品牌農三糧酒，其中農三糧三年高粱酒、農三糧三年苦蕎酒都是空杯留香級別的頂級好酒。我有酒，您可有故事？
大叔的隱生活2019-01-14 10:44:01品酒應分為兩類：專業品酒、消費品酒。前者複雜，後者直觀。只說後者！
大叔家鄉貴州金沙縣，鄰仁懷，縣內產有金沙回沙酒。自成年後一直喝醬香，小有心得。
拿一瓶醬香，未開蓋時先聞蓋處，好酒有香。開蓋後香味濃郁。酒倒出粘而掛杯，色呈微黃。入口珠圓玉潤，聚而不散，烈而不衝，入喉流暢而不卡，酒到處心知肚明。醬香厚積薄發，後勁十足，酒量十分只能飲七分。酒醉後夜不口渴，次日頭不疼。達標所述乃為好醬酒！
酒師大偉2018-09-27 14:39:29各位酒友，我主動回答這個問題、希望得到大量曝光，平時你們在意的可能不是真像！
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先上圖
醬香酒相信大家一直都覺得水很深，有幾個人能真正品出來呢？哪怕你已經喝了幾十年的酒。
那麼大偉今天就從坤沙、碎沙、翻砂、串香四種現有的工藝醬香酒
爆料；
為什麼大麴醬香酒會有一個風味圖？
大麴醬香酒品鑑特點，紙筆準備好！首先品酒杯/子彈杯酒液不允許滿！因為滿了香氣物質不夠聚攏你聞不出所以然。一、聞香我們要根據複合香味來判斷酒體好壞；所謂複合香味就是酸甜苦辣鹹鮮、花果香、烘烤香、焦香、醬香、以及各類香，參考上圖！一款合格的大麴醬香酒必須是消費者您能夠聞到五種香味以上才能說聞香合格。二、嘗。大麴醬香入口舌尖能快速感受到甜味。入口到舌側可以感受到明顯的澀感。酒液包裹完整個口腔，酸甜苦辣鹹鮮都會出現！你彆著急吞下，仔細感受你會覺得很神奇的。
那麼至於其他的工藝的白酒我直接說明，大家心裡就會清楚自己平時喝的是哪一類的醬香酒了
碎沙；甜度過足，柔和味短，平淡無奇
翻砂；略刺鼻腔、入口柔和、略有水味
串香；各種新增，各種酒精，入口也不刺激
其實好酒的醇厚不是說說而已，如果你喜歡喝寡淡偏甜的，估計以前喝濃、清香型的。好的醬香酒為什麼出彩，各種風味均有！大家可以慢慢體會！實在體會不了，每一種我都發個樣品給你試試！哎，來吧，和我玩轉茅臺鎮的酒廠，少點套路，少點故事，我就是想喝一杯好酒。來和我交個朋友吧，打字幸苦，別忘給贊➕關注
自然神力源5672019-01-13 20:35:36酒說58
最笨的方法就是熟悉醬酒之巔貴州茅臺酒的味道。以茅臺酒對照標的，聞香，味香，尾香越接近茅臺的就是好醬酒，其次或再其次。我不懂酒，但我是這麼做的。平時沒事做，想喝二口，就這麼幹喝幾口，也不用上菜。這樣喝酒往往對酒的要求高點。在慢慢對比中，印記了好多品牌醬酒的味道。一家之言。
一方小院之田園生活2019-01-17 15:04:16色香味兒，最後還是靠嘴品
大象無形1533451052019-01-17 11:52:13謝邀。品酒一般用舌頭吧嗒吧嗒，可以品出酒的味道。
喬哥評酒2019-01-14 18:34:23謝謝邀請！應該這樣品評醬香老酒：
1。眼觀色。一般倒酒二分之一小杯，拿起杯輕輕搖動，用眼睛正視或者俯視，醬香老酒應該微黃透明，無懸浮物，無沉澱。
2。鼻聞香。酒杯距離鼻子1-3釐米，呈45度左右傾斜，轉動酒杯，進行嗅聞，只能吸氣，不能呼氣。應該優雅細膩，醬香突出。
3。口嘗味。酒杯端起，吸取少量於口腔內，仔細品評其味。醬香老酒應該綿柔醇厚，回味悠長，醬香味顯著。
4。綜合看風格。根據色香味的品鑑情況，綜合判定其典型風格。
大師醬酒2018-05-02 09:44:09首先用眼睛看，高品質的醬酒具有酒體微黃，乾淨，酒花均勻持久不散。
然後在聞，沒有酒糟臭味，不刺鼻。有的是純正的酒香味，醬香味，喝了幾個小時後酒杯還具有酒的香味，所謂的空杯留香持久。
最後才是品，在品味醬酒之前儘量避免酸甜苦辣。先喝一杯清水，然後在用3。5cm的酒杯品上一口，口感層次感豐富，正真的好醬酒，第一口喝的時候，可能會感覺特別的辣，刺激喉嚨得厲害，如果有這種感官，說明你還不是一個醬酒的粉絲。喝第一口就特別的柔順，那這個酒就應該值得考慮是否在喝。
品酒儘量避免每天的早上和晚上兩個時間段。
老酒之家2019-01-21 19:53:48感謝邀請。
眾所周知，陳年醬香白酒具有越陳越香的特點，比新酒更醇厚，這也是醬香老酒價格遠高於新酒的重要原因。醬香老酒因價值不菲，且極具收藏價值。因此，在品嚐陳年醬香老酒時不可隨意，只有方法得當，才能品出其中之味。那如何正確品飲一瓶醬香老酒呢？具體如下：
選擇合適的醒酒器、酒杯
一般醒酒器選用100-300ml的最為合適，小酒杯選用2-3錢的即可。
使用小杯可以很好的聚攏酒的香氣，便於更好品嚐酒的香味。注意：千萬不要用一次性塑膠杯和紙杯喝老酒。一般選用玻璃杯或陶瓷杯皆可。
根據所喝酒的年份
適當醒酒
10年以內的新酒，醒酒約10分鐘左右飲用；10年以上20年以下的老酒，醒酒約20分鐘左右飲用；20年以上30年以下的老酒，醒酒約30分鐘左右飲用；30年以上40年以下的老酒，醒酒約40-50分鐘待焦糊味散去，醬香味轉濃即可飲用；40年以上的老酒，醒酒約50-60分鐘待焦糊味散去，醬香味轉濃即可飲用。
根據所喝酒的年份適當勾調
10-20年以內的茅臺酒不推薦勾飲；20年以上30年以下的茅臺老酒建議用年份推後10-20年的茅臺老酒（相同酒精度）以1：1（焦糊味大部分散去），再醒酒約30分鐘飲用；30年以上的茅臺老酒建議用年份推後20-30年的茅臺老酒（相同酒精度）以1：1（焦糊味大部分散去）或1：2（焦糊味少量散去），再醒酒約30分鐘飲用。
品飲
資深酒友：
飲前聞香，呷1-2錢酒液，溢滿舌面，含2-3秒慢慢品評中將酒嚥下，酒下肚之後，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，迴圈往復即可。
老饕酒友：
飲前聞香，呷2錢（茅臺杯滿杯）酒液，攪動舌頭讓整個口腔充滿酒液（包括舌底），含住5秒同時用鼻子深吸一口氣，再分兩至三口嚥下，酒液嚥下同時讓酒氣從鼻腔噴香而出（咽酒呼氣時嘴巴微張）。親、太高難度了！
以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。
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拾酒哥說保險2019-01-17 17:36:50感謝邀請回答。
拾酒哥作為酒精沙場的老酒友。藉此茅臺王子酒傳承品鑑影片，與酒友一起分享品鑑醬香型白酒的方法。
如果我的回答對您有幫助，請動一下2019年你發財的手關注拾酒哥，點贊拾酒哥。您的支援，是拾酒哥寫作的源動力！謝謝！
酒業說2019-04-11 10:51:30品飲一瓶醬香老酒的方法，可以根據這句秘訣來品評：觀色聞香輕搖杯，細呡慢嚥品回味。
觀色：觀其色，看酒體的透明度、有無雜質、是否發黃。用透明玻璃杯倒半杯酒，對著光，可以在杯子前面豎一張白紙，觀察酒的顏色，清澈透明是基本要求，看是否微微發黃，老酒都會發黃，酒體醇厚，但發黃的不一定是好酒。
聞香：聞其香，看醬香是否突出、純淨、豐富。品酒的關鍵在聞，將杯子放到鼻子下面聞兩秒，感受醬酒的香氣，看醬香是否突出，香味是否純淨、醇厚，有無雜味，好酒的香味濃郁、醇厚；
輕搖杯：搖杯，看酒體是否掛杯，掛杯的程度，根據酒體的粘稠度，判斷老酒的年份。輕輕搖動酒杯，讓酒液掛滿杯子四周，然後輕輕流下，四周好酒的酒滴一個一個的慢慢流下，業內稱為美人淚，然後杯子四周都掛滿酒滴，稱為滿天星，這就是好酒，這一步就是看酒液是否掛杯，掛杯多少，掛杯時間，掛杯程度；
細呡：根據入口的口感，判斷酒體的味道是否豐富、醇厚，味道是否協調。輕輕的抿一口酒，讓酒液從舌尖到舌中，再到舌兩側，再到舌根，最後酒液佈滿整個口腔，感受酒的酸甜苦辣澀，看味道是否豐滿，好酒能喝出醇厚、豐滿協調；
慢嚥：看酒體經過喉嚨到胃部的過程是否舒適、會不會辣喉。讓酒液從口腔順著喉慢慢嚥下，直到胃裡，體會酒嚥下的過程是否舒適，好的醬香酒無刺激，喝完會有通透的感覺；
品回味：感受喝完以後的香氣、味覺。喝完之後，打一個酒嗝，回味酒的香氣、味道，主觀感受是香氣是否純正、濃郁，不會引起不適，好酒的香氣比較明顯，回味悠長，留香持久。
一線醬酒人2019-01-13 22:06:52品酒是一門學問，要認真說起來那可是要長篇大論了，可能朋友們也沒有耐心看，在這裡我來講講品嚐一瓶醬香白酒的大約過程。
醬香老酒，來之不易，品嚐肯定是要細心品嚐，先準備一個三錢杯，品酒的主要步驟就是，看、嗅、嘗。
♥看_看色澤
用眼睛觀察酒的色澤是否符合要求，透明度有無失光渾濁，有無懸浮物和沉澱或渣子等，由於發酵期和儲藏期長，使酒帶有微黃色也是正常的，
♥嗅_聞香氣
將酒杯至於鼻孔下方，保持七釐米的距離，頭略微低下，輕嗅其氣味，聞香味是否協調，好的醬香白酒聞起來有愉悅感，香氣不會很豔俗，沒有其他的邪雜味，也不會有酒精酒的刺鼻感，分析它的細膩性，是否純正，是否有邪雜味，在聞的時候一定要注意先呼氣再對著酒吸氣，不能對酒呼氣。
♥嘗_品嚐
在品嚐之前可以用純淨水漱口，保持口腔乾淨，開始的時候可以先喝一點點，含在口中，讓酒沾滿全舌，將酒嚥下，用舌尖接觸上顎，反覆咂辨滋味，後面加大飲量，品嚐看看酒是否細膩，醇厚，回味長短，尾子是否乾淨，有無餘香，有無刺喉和不快之感。
如果是一瓶醬香老酒，那也要看老到什麼程度，要是十年左右的，只要是高度的純糧坤沙工藝的，那口感應該是不會差，如果是上了幾十年的，酒色應該是微黃，酒體乾淨有點粘稠，陳味十足，度數稍微有下降，香氣四溢，也可以用5年以上的醬香白酒勾調這喝，那口感應該是不用說了，都流口水了。
我是茅臺鎮的一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關注並私信我，一起交流討論。
資六堂實業2019-01-14 14:26:55首先非常感謝您的邀請，接下來六堂小妹會為您分享一些關於如何品鑑醬香型白酒的小知識
大家都知道，醬香型白酒，有一個非常典型的特性，那就是愈陳愈香，一瓶陳年的醬香老酒，更是難得，所以我們更得細細品嚐才是，對於如何品鑑一瓶醬香老酒，六堂小妹有以下幾點見解：
第一：看
看，主要指看酒體的顏色，一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家透過加上色素讓酒的黃色看起來很豔，這些是不好的，對人體不健康）
第二：聞
聞其香，好酒聞香溫和，不刺鼻，老味飄香，優雅細膩，新酒和雜酒刺鼻、有異味
第三：抿
淺抿一口，好酒是成“團”，進口進喉，越陳越不散
第四：品
將杯中酒喝盡，優質醬酒，飲後不上頭，不燒心，不辣喉
第五：感
感受，當你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身，有溫暖的感覺。
第六：留
當杯中酒喝乾，新雜酒在杯子裡的留香很快消失，而陳年酒越陳，在杯子裡停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。
好了，今天給大家分享的關於如品鑑一瓶醬香老酒的內容到此結束，希望對大家今後的工作跟生活有所幫助，最後祝大家工作生活愉快！
酒舍天下2019-05-31 14:33:26醬香型白酒以傳統工藝釀造，五斤高粱釀一斤酒，制酒過程不新增任何酒精和水，是酒中佳釀。如果你是好酒之人，你會覺得醬香酒會比其他香型的酒口感更加醇厚，我相信你會深深愛上醬香酒。而不少酒友品飲醬香酒的習慣是不正確的，今天我們就來說說醬香酒！
|| 如何選用飲酒容器？
醬香型白酒原酒是用陶壇貯藏的，成品酒一般為不透明玻璃瓶或者陶瓷瓶。飲酒的容器建議使用透明玻璃酒壺和小酒杯。白酒一般會配有專用的小酒杯，有些酒友就有疑問了，為什麼要選用小玻璃杯品酒呢？普通的杯子不行嗎？因為優質醬香酒香味物質豐富，複雜的釀酒工藝和神秘的物質成分，用小杯細細品味，方的奇妙。品酒如品茶，一小杯就好！其次，醬香酒一般都是53°，屬於高度酒，小杯喝可以防止飲酒過量，或者是飲酒過快，導致口乾頭疼的狀況。本來品酒暢談暢聊人生為一大趣事，大碗喝酒後只能呼呼大睡了，實為不妙。
|| 飲酒溫度有何學問？
醬香白酒一般都是在常溫下飲用，但是稍微加溫21~35度後飲用，口感會更加柔和，香氣也濃郁，雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，醬香酒中的一些低沸點的成分，如乙醛、甲醇等較易揮發，這些成分通常都含有比較辛辣的口味，加溫之後會好很多。民間喝酒有溫酒的習慣，也是為了減少酒味刺激性，增加口感舒適度。適當溫酒也不錯，但是千萬不要溫度過高，否則香味物質揮發過多，酒就不好喝了。
||飲醬香酒注意哪些小細節？
醬香酒在長途運輸過程中受到劇烈晃動後酒中的香味物質受到劇烈碰撞。拿到貨就開喝可能會導致味道不均一，導致口感變差，影響體驗。一般建議剛買回來的醬香酒放置幾天之後再喝。倒酒後，應該先穩定幾分鐘，讓酒醒一下，酒香慢慢溢位。眼觀其色，醬香酒應該為無色或微黃色透明，無懸浮物，無沉澱；冬天溫酒低於10時，酒中有白雲絮狀的漂浮物，是酒中的高階脂肪酸乙酯所為，溫度高的時候又會溶解，不影響使用。
zy遵義大宇2020-02-22 01:56:20醬香品鑑主要從色、香、味、風格等四個方面入手，具體方法如下： 色：拿起酒瓶，突然倒轉，仔細觀察應該無色透明或淡黃色（一般情況下酒齡越長，色澤越重），無懸浮物、 渾濁物和沉澱。酒盛於瓶中，瓶上無環狀汙物。用力搖晃，觀察酒花，一般酒花細膩，堆花時間長者為佳。
香：品評時，端起酒杯嗅聞，注意鼻子與酒杯距離（2—3cm為宜），吸氣量均勻，嗅聞時只吸不呼氣。醬香突出，豐滿柔和。
味：口味應醇香，無外來邪、雜異味，無強烈刺激性。品嚐時取少量酒樣於口腔內，注 意每次入口酒樣要保持等量，將酒樣佈滿舌面，仔細辨別味道，將酒樣下嚥後立即張口吸氣、閉口呼氣，辨別酒的後味，品嚐不超過三次。
風格：是對酒的色、香、味全面評價的綜合體現。香而不豔，低而不淡，優雅細膩，醬香醇厚，軟綿濃郁，回味悠長，倒杯久放，香氣不失，開懷暢飲，滿口生香，飲後空杯，餘香不絕。
醬香的品鑑特徵 1、年份為1年以下，酒體無色透明，聞香宜人、醬香味突出、入口後酒味較爆，不夠柔和，後味較短、回味微苦，新酒味較濃； 2、年份以3年的酒為主，有一定的年份酒，酒體微黃透明，香味濃郁，醬香味突出，入口柔和、協調，後味悠長，回味乾淨、醇厚，有老熟味 ； 3、年份以5年的酒為主，有一定比例的年份酒，酒體微黃透明，香味濃郁、宜人，入口綿香、柔和、協調，回味清新宜人；後味醇和、悠長、使人氣順血暢，具有空杯留香，飲後不上頭、不口乾的特點。 4、年份為10年的酒，酒體微黃透明，聞香細膩誘人，陳香味明顯，入口幽雅協調；回味濃郁悠長，後味醇厚，使人心情愉悅，具有空杯留香，飲後不上頭、不口乾的特點。 5、年份為15年及以上的酒，酒體微黃透明，香味濃郁細膩，陳香味突出，醬香味突出、濃郁、柔和，入口宜人、空幽，後味醇厚、具有空杯留香持久，芬芳宜人和飲後不上頭、不口乾的特點。
孫謀聰2019-01-17 12:19:05酒的主要起作用的是酒精，酒好也就是好在有酒精，但且且酒精是無色無味的。所以酒各人自已喜歡就好，花大價錢去追求酒的特殊性都是皇帝的新衣，是一件很傻的事。
走嗎約起2019-01-14 00:22:11鼓弄玄乎，玩深沉，耍人造文化。目的就是賣價高不降價。這種營銷手段已經很落後了，不要在忽悠喝酒人。