乄矽2022-08-22 19:05:12準備食材：餅絲500克、圓白菜400克、胡蘿蔔100克、雞蛋兩顆、甜麵醬15克、鹽適量、雞精少許、老抽適量、陳醋少許、大蒜幾瓣、大蔥一段、香油少許。這裡大概是兩個人的量。
做法步驟：
1、首先準備適量餅絲備用。餅絲可以用自己做的烙餅，晾涼後切成細絲；也可以直接買現成的餅絲。
2、把圓白菜洗淨後切成餅絲粗細的細絲，把胡蘿蔔洗淨切成細
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少許陳醋和少許香油拌勻備用。這個蒜醋汁是炒餅絲必須的一味調料，可以起到增香解膩的作用。
4、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻；鍋里加入適量食用油，油熱後倒入一半雞蛋液，煎成蛋餅後盛出備用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋。
5、把大蔥切成蔥花，鍋裡再加入適量食用油，油熱後下入蔥花炒香，接著加入15克甜麵醬，把甜麵醬炒出香味。快餐店裡的炒餅絲之所以好吃，就是因為加了甜麵醬，炒出來的餅絲吃起來香氣濃郁，而且顏色也好看很多。
6、把甜麵醬炒香後加入包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒，把胡蘿蔔絲和包菜絲炒軟後加入適量老抽、鹽、雞精調味，翻炒均勻。
7、把提前準備好的餅絲放在上面，蓋上鍋蓋，利用包菜中的水分把餅絲燜1分鐘。
8、把餅絲燜軟後加入提前準備好的蒜醋汁，翻炒均勻，炒出蒜醋的香味後即可關火。