使用者98363459019802021-10-02 16:14:21主料 1種
鯽魚
1。0條
輔料 10種
老抽4。0勺
生抽4。0勺
香葉2。0片
桂皮1。0片
姜3。0片
蒜3。0瓣
小茴香1。0把
白寇1。0個
草果1。0個
老滷水1。0碗
烹飪步驟 6步
步驟
備好食材
步驟
鯽魚打理乾淨切花刀到老抽上色
步驟
加料酒
步驟
抹上色加姜蒜蔥醃製一卜
步驟
老滷水燒開加香葉等煮香加入鯽魚滷大概十分鐘即可
步驟
撈出裝盤
小貼士
用老滷水更香更入味。鯽魚加料酒姜蒜醃製去腥。
使用者53821927935432021-10-01 16:16:471、將魚收拾乾淨，魚身兩面剞上較淺的斜刀紋。
2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，分次將魚放八油內炸成金黃色，撈出瀝油。
3、鍋內墊上鐵箅上，鋪上蔥、姜，擺入鯽魚，添適量鮮湯，加入調味料，蓋上蓋。用中火燒沸改用小火燜2～3小時，至湯已不多時，滴入得香油，離火，自然冷卻即可。