影視天天看1234562021-04-21 11:33:44泡椒滑炒雞的製作材料：
主料：雞腿250克
輔料：泡椒35克，青椒20克，雞蛋清20克
調料：姜10克，大蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精1克，白砂糖2克，料酒10克，嫩肉粉5克，吉士粉5克，澱粉（玉米）10克，豬油（煉製）25克，蔥汁10克，薑汁5克
教您泡椒滑炒雞怎麼做，如何做泡椒滑炒雞才好吃
1。 將雞腿洗淨，宰成三釐米大小的塊，然後放入盆中，加鹽、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、幹細澱粉、精煉油、姜蔥水拍打均勻，入冰箱冷藏靜置2小時後取出；
2。 泡辣椒去蒂，一半剁細成末；
3。 姜切成指甲片；
4。 小青椒去蒂，清洗乾淨，切成馬耳朵形；
5。 大蔥洗淨，取其蔥白，切成馬耳朵形；
6。 鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放入雞肉塊，滑散至熟，撈出瀝乾油分，鍋內留少許油，燒至四成熱，放入泡辣椒及末，泡姜，小青椒，大蔥，炒香上色，倒入雞塊，料酒，白糖，鹽，味精，雞精，顛鍋翻轉和勻，起鍋盛入盤中即成。
小帖士-食物相剋：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食