1971三月微涼2023-01-24 10:48:09用料
豬大骨
三根
蔥
1根
姜
6片
蒜
5瓣
八角
2個
香葉
1片
冰糖
2粒
老抽
適量
陳醋
適量
料酒
適量
海天黃豆醬
適量
食鹽
適量
燉大醬骨的做法步驟
步驟 1
space
豬大骨對半剁開，用清水浸泡半小時去除血水。
步驟 2
space
水燒開後把浸泡好的大骨焯下水，焯好後撈出用清水洗去浮沫。
步驟 3
space
準備輔料
步驟 4
space
大骨放入高壓鍋，倒入適量料酒、老抽、陳醋、黃豆醬、食鹽，再加入蔥薑蒜等，最後加兩碗水攪拌均勻上蓋（黃豆醬中已含鹽分，不要放太多鹽）。
步驟 5
space
大火開燉 ，壓力閥排氣10分鐘後轉小火再燉5分鐘關火，自然降壓排氣，閥落開蓋把大骨反轉一下讓上層大骨浸泡到湯汁裡上色入味。
步驟 6
space
上盤開吃
使用者80798837389972023-01-24 10:44:22家庭做法。首先把大骨頭洗乾淨焯水，然後就放入高壓鍋，鍋裡面炒一個調味醬，放八角桂皮香葉幹辣椒醬油蠔油進去炒一下就把醬汁放到高壓鍋裡面，燉半個小時，最後大火收汁就完成了。
陽光下9999999992023-01-24 10:38:24需原料：豬棒骨3斤，蔥10克，姜10克，料酒15克、黃豆醬30、生抽8克、老抽3克、鹽2克、白糖3克、胡椒粉2克，蠔油5克、八角3個、桂皮4克、香葉3片、甘草五克
【詳細製作步驟】
第一步，我們在買豬大骨時候，直接讓賣肉的商家將豬棒骨給剁成塊，這樣比較簡單，省事。
第二步，準備一個乾淨的盆，把剁好的豬棒骨，放入盆中，倒入適量的清水浸泡半個小時左右。
這一步的目的是，泡出豬棒骨裡的血水，浸泡期間可以多換幾次清水，將豬棒骨裡的血水浸徹底浸泡乾淨。豬棒骨泡乾淨血水後，撈出來控乾淨水分備用。
第三步，準備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用。
第四步，起鍋倒入適量的清水，將豬大骨冷水倒入鍋中，放入少許蔥段，薑片，再倒入少許料酒，然後開大火煮開鍋。開鍋後煮三分鐘左右，用勺子撇掉浮沫，豬大骨煮好後撈出來，再次用清水沖洗乾淨備用。
第五步，先將鍋燒熱加入少許的食用油，油溫燒至五成熱時，下入蔥段，薑片小火炒香，然後再倒入兩勺黃豆醬，小火炒出醬香味，放入豬大骨，倒入適量的開水，開大火煮開鍋。
第六步，把準備好的八角，桂皮，香葉，甘草，放入鍋中，接著再調入少許的生抽，老抽，蠔油，白糖，胡椒粉，大火煮開鍋後，蓋上鍋蓋兒，轉小火燉一個小時。
第七步，豬大骨燉一個小時後，開啟鍋蓋開大火進行收汁，等鍋中湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。