yaq20007252022-03-01 20:29:02食材明細
豬腳、花生米、蒜苗、八角、桂皮、陳皮、香葉、薑片、蒜、黑胡椒粒、香蔥、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、紅幹辣椒。
1、準備材料
2、炒鍋把水燒開，放入豬腳煮兩分鐘，裡面放一點花椒，姜，小蔥，和料酒去腥
3、撈出豬腳，用夾子趁熱把豬腳上的毛拔掉
4、取一個砂鍋，放入豬腳，加入八角，胡椒粒，桂皮，陳皮，幹辣椒，香葉，薑片，蒜立，香蔥，料酒，老抽，生抽，加入適量水，大火燒開和轉小火燉兩個小時左右
5、花生米加水泡一下
6、豬腳煮爛後取出，把骨頭去掉
7、煮豬腳的湯用篩子過濾一下，把調料過濾掉
8、湯汁入炒鍋繼續加熱，倒入花生米煮爛
9、豬腳上取出的肉用小刀切小一點
10、把肉放入湯裡繼續煮
11、煮到湯汁濃稠的時候調入適量鹽，倒入容易取出的模具裡，上面趁熱撒上蒜苗
12、冷到常溫後放入冰箱冷藏兩個小時左右就凝固了，倒在案板上切開就可以了
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
17、成品
小小紅推文2022-03-01 17:07:33主料：豬蹄兩隻 輔料：大蔥1節、姜1塊、花椒1小勺、八角2個、小茴香1小匙、桂皮1小塊、香葉2片、料酒2小匙、黃豆醬油2大匙、鹽適量
步驟：
1、豬蹄洗淨，從中間劈開成兩半。清水中浸泡2小時以上，中途換水。泡好的豬蹄再用小刀把皮的表面刮一遍，去除殘存的雜質。
2、放入涼水鍋中煮開到血沫浮起，撈出衝淨。
3、準備材料。把各種香料放入茶包袋。
4、焯好水的豬蹄放入電壓力鍋中，加蔥姜和調料，加水剛剛沒過豬蹄。選擇蹄筋鍵，自然洩壓
5、撈出蔥姜和調料包。不燙手時剔下骨頭，肉和皮切成小塊。
6、剔下的肉再次放入肉湯鍋中，加醬油和鹽，選擇煮粥鍵，煮熟自然洩壓。
7、倒入容器中，放涼後放入冰箱冷藏凝固。
8、冷藏好的豬蹄凍，颳去表面白色的油脂。用小刀沿容器四周劃一圈，倒扣取出。
9、切塊裝盤，完成。
2021-02-17 13:48:241。
豬蹄洗淨 去毛
2。
一分為二
3。
再切
4。
佐料
5。
焯水
6。
高壓鍋內放水 料酒
7。
放入佐料
8。
放入豬蹄 12分鐘
9。
撈出佐料 再放羅漢果1個 醬油2勺 少許鹽小火燉
10。
去骨 切碎
11。
裝入容器 澆入湯汁 冷卻即可