我用一張六十釐米見方的屜布摺疊一下,蓋在直徑與我的手掌一樣長的深碗上,這樣布才不會跑,一手按著布在碗框上,一手慢慢倒,然後再擰乾包有豆渣的布,如此濾完所有豆漿買豆漿機時都帶一個過濾網,效果還是不錯的...
檢視全文»糯米麵,紅豆,棗的多層年糕的做法?
揭去屜布將矽膠案板的四個角向內收攏同時繼續將年糕輕輕壓實13...
檢視全文»包子第二次蒸上下都變黑色是什麼原因?
李記曾經用矽膠屜布、包底紙還有草墊做過比較,發現有時候用矽膠屜布蒸出來的包子和饅頭有底部開裂的現象,尤其是用蒸箱蒸制時候更為明顯(用蒸籠蒸制時也有這樣的情況,但不是很明顯),李記總結後發現,屜布孔洞過密且過厚的矽膠屜布,容易出現底部開裂的現...
檢視全文»蒸饃時怎樣才能使布不粘?
純棉布做籠布可就不同,因它本身吸水性小,再加上蒸饃時水蒸汽,使布一直處於溼潤狀態,布不會沾...
檢視全文»蒸饅頭時饅頭粘屜布怎麼解決?
一是要用粗一點的布做屜布,自由市場有賣的,二是蒸饅頭時把屜布浸溼,以屜布不往下嘀嗒水為好,鋪上屜布就開始碼饅頭,別提前鋪屜布,蒸好饅頭馬上把饅頭取出來,就不會出現饅頭粘屜布的現象了...
檢視全文»蒸包子用屜布好還是不用屜布好?
用屜布的缺點,不好洗,而且新手容易把包子底揭掉ϞϞ最好是用,這樣蒸出來的東西白白淨淨,而且完好無缺不容易破掉,而且一般就會保持皮的那股純味道,不會夾雜別的味道...
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