九月問答

在自釀葡萄酒時，有幾點需要注意：自釀葡萄酒時要使用專用的釀酒酵母菌種，否則空氣和環境中的雜菌可能替代酵母成為主要發酵菌種，這些雜菌發酵出的葡萄酒可能會含有有害物質、不良風味和雜醇，飲用時可能會對健康不利...

在自釀葡萄酒時，有幾點需要注意：自釀葡萄酒時要使用專用的釀酒酵母菌種，否則空氣和環境中的雜菌可能替代酵母成為主要發酵菌種，這些雜菌發酵出的葡萄酒可能會含有有害物質、不良風味和雜醇，飲用時可能會對健康不利...

自釀葡萄酒加糖的唯一目的就是彌補葡萄中的含糖量不足...

釀製葡萄酒就是葡萄裡的糖分進行發酵，轉化成酒精的過程...

自釀葡萄酒的好處：有自己動手DIY的樂趣，品嚐自己成功釀製的葡萄酒的心情是買來的現成酒所沒有的...

自釀葡萄酒能釀出哪些危害：自釀葡萄酒的第一個危害‘甲醇’在你釀製過程中，它會生成一種物質叫做甲醇，它是一種無色有酒精氣味、是有毒的物質...

自釀葡萄酒只要方法正確，操作規範，發酵過程注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，儲存方法恰當，發酵的葡萄酒不會含有過多危害物質的，對身體健康是沒有什麼危害的，放心飲用...

本人認為家庭自釀啤酒是沒有危害的，因為自釀啤酒做的乾淨的環境去發酵的，不好的環境發酵出來的酒是不能喝的...

我們國家民間做葡萄酒都大量放糖，其實不是所有葡萄都可以用來做酒的，葡萄因為品種不同其香氣，甜度都不一樣，發酵時的溫度也有嚴格的規定，去渣的過程也有嚴格規定，避免使葡萄酒在釀製過程中產生有毒物質...

甲醇、雜醇油的產生主要來源：①葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，發酵越徹底，甲醇含量會越高...

夏季雖然是喝啤酒的季節，啤酒也暢銷，那麼多的啤酒品牌別人為何要喝你的呢（不是故意潑你冷水），除非自己孃的很好喝，然後再夏季做贈送活動或是優惠活動去推廣，如果是自己釀酒就是個人喜好，追求的是個人情趣，尋找有志同道合的人，那賣多少都沒事（我有酒...

己釀造葡萄酒才對口，去年釀造成功今年具續，山葡萄賊啦啦便宜一斤5毛，買30斤，冰糖買6斤，準備幾個盆洗葡萄，第一盆水多放些鹽，放入葡萄寢泡幾分鐘在用清水沖洗控幹，篩選好的葡萄捏碎放入大玻璃酒瓶內放糖密封，葡萄選成熟度好的買，製作過程不要有油...

當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、黴味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用...

自釀的葡萄酒，發酸了，是感染病菌了，不能喝了自釀葡萄酒變酸有兩種原因：（1）發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，密封或密封條件不好，溫度溼度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了...

只要沒有變質都是沒有問題的自制葡萄酒產生的甲醇不易去除，建議適量引用...