九月問答

我個人最喜歡吃火鍋的，把青菜放在火鍋底料裡面，就更好吃些特別能過癮，真的是好吃，你試一試南方說的青菜一般是指帶綠色葉子的青菜 比方說， 上海青， 菠菜， 小白菜， 空心菜， 萵苣， 油麥菜， 小油菜， 莧菜， 之類的， 綠葉類蔬菜 ，不是包...

只是大家用蠔油炒青菜時，應該把菜用大火快炒，在菜快要出鍋時才能加入蠔油，另外用蠔油炒制的青菜中鹽不能過量，不然鹹味會蓋過蠔油的鮮香之氣...

加開水炒青菜又鮮又嫩，但要注意，炒的時間不宜過長...

做菜是一門藝術，所以做菜的學問很大，很多人吃到老都沒有弄明白做菜的訣竅，就像我們平常做菜的時候，會用到很多輔助的材料，就像蔥薑蒜，似乎這三樣輔料經常都是連體出現的，而且會出現很多菜餚裡面，所以很多人就慣性的認為，不管炒什麼菜，只要放了蔥薑蒜...

有的喜歡加些動物腸臟之類，但多數用於莖，豆料，西洋菜等之類，各中各意廣東人，一般根莖類口感脆爽的蔬菜會伴肉炒，葉菜類不放...

炒青菜前先燒開水，加入少量油、鹽，然後在沸水中汆一下，其中不同的菜汆的時間也不一樣...