茶葉化學成分?

多酚類物質約佔鮮葉幹物質總量的1/3,佔茶湯浸出物總量的3/4,性質極其活潑,容易在外界條件下發生一系列化學反應,生成一些新的化學物質,影響著各類茶葉的品質,所以茶多酚的氧化程度是各種茶類分類的重要依據之一...

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