123依然非凡2022-10-03 06:31:051、幹醃料配方：鍋上火，下入人鹽800克、綠麻椒80克，小火炒香，再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂幹腸料100克，繼續小火炒分鐘，出鍋晾涼，加入味素200克、麥芽酚10克調勻，封上保鮮膜儲存。
2、溼醃料配方：廣東米酒、紹興花雕酒各1千克，人字和上湯王100克，濃縮雞汁乳化劑各20克，芹菜根、香菜根、幹蔥肉、幹辣椒、香葉、花椒、八角各15克，淮鹽120克，味素30克攪勻即可。
3、光有醃漬料還不夠，烤好的原料還要配上蘸料，香味才能更加濃郁。目前經常使用的蘸料有三種，分別是芝麻鹽、孜然味料和風味醬料，下面再給大家介紹一下它們的做法：芝麻鹽料：白芝麻40克放到鍋中炒香；幹炒白芝麻與幹炒腰果、幹炒花生各20克一同捻碎，放5克淮鹽調勻。孜然味料：熟孜然50克、辣椒粉20克、十三香2克、麻辣鮮3克攪勻即可。
4、風味醬料：鍋內放入250克色拉油、50克雞油，燒至六成熱時，放入姜米、蒜米、幹蔥米各5克，小火炒香，依次再下入鹹肉米10克、幹蝦仁米3克、桂林辣醬100克、蒜蓉辣醬20克、家樂香辣醬30克、阿香婆牛肉醬35克，小火炒30分鐘，調入味素、雞精提鮮，出鍋即可。
使用者20471970898882021-04-27 20:12:07材料
主料：麵粉200克，鮮酵母4克，溫水130克，
配料：鹽1/4茶匙，孜然碎1茶匙
做法
1、鮮酵母用少許溫水化開成酵母水，把酵母水倒入麵粉中，用手揉搓成均勻的麵糰，蓋溼布餳發至麵糰原體積2倍大。
2、發酵好的麵糰揉搓均勻，至麵糰內無氣泡。
3、把麵糰放到案板上，擀成厚度約為4毫米的長方形面片。
4、散入鹽，鋪勻後用擀麵杖稍擀。
5、面片上加入少許植物油。
6、用手抹勻。
7、均勻的散入孜然碎。
8、由長方形長的邊開始捲起，直至捲成面卷。
9、把卷好的面卷均勻的分成4等份。
10、取一個面劑子，把兩端收緊口，再向中間摺疊。
11、把劑子翻轉。
12、先用擀麵杖橫向擀開。
13、再縱向稍擀，成為厚度約為7毫米的橢圓形麵餅生坯。
14、煎鍋燒熱，加少許植物油，把麵餅生坯放入。
15、小火烙至兩面金黃即可。