柯南講故事8882022-11-17 19:28:13熗芥菜絲的做法步驟
1。芥菜疙瘩一個，重360g，清洗乾淨。
2。先切成均勻的薄片，再切成均勻細絲（也不要過細，類似平常土豆絲狀）。刀功不好可以用擦板。總之要粗細均勻
3。全部的材料準備好了：切好的芥菜絲，兩個小米辣，一個杭椒切圈，10粒花椒，適量的鹽。鹽要比平時炒菜略多點
4。熱鍋涼油，炸香花椒粒。有時也炸花椒、大料和幹辣椒來炒。
5。撈出花椒，倒入芥菜絲，快速翻炒。
6。快速加入青紅辣椒圈、鹽翻拌均勻。有微微的辣味飄出，關火。整個炒制過程大約40秒左右，千萬不要炒的過熟，過熟怎麼也悶不出芥辣味。
7。快速將芥菜盛入盆中，壓實。家裡有耐高溫的罐頭瓶，可以直接裝進去。
8。蓋上保鮮膜，用布子包嚴實保溫一晚。
9。盛入密封瓶中，放入冰箱儲存。
一覽星河灣2022-11-17 19:34:52食材：芥菜500克
1，芥菜洗淨放入菜盆，燒一鍋水60-65度。謹記，水溫一定不要超過65度，嗆不嗆的關鍵就在於水溫。沒有溫度計的注意觀察，燒水的鍋底開始冒泡，用手指試一下燙手就可以。
2，把約65度的水倒入菜盆，用筷子迅速翻一下芥菜，讓芥菜全部淹過一次水，馬上把水濾掉。蓋上蓋子燜20分鐘。
3，燜夠時間的芥菜拿出來切碎，按照喜好加入黃豆醬、醬油、香油就可以直接拌食了。
4，我這裡開好油鍋爆香蒜米，關火，把芥菜放鍋裡撈了一下，加入少量醬油、香油。
使用者1088804842732022-11-17 19:33:19主料3人份
芥菜疙瘩2個
輔料
蔥少許，姜少許，鹽少許，花生油少許
1，芥菜疙瘩洗淨，晾乾
2，把芥菜疙瘩切成絲，如果切不細也可以用擦絲器來擦成絲
3，蔥，姜切絲備用
4，鍋裡放入花生油，入蔥薑絲煸炒出香味
5，倒入芥菜絲大火稍微煸炒，加鹽調味
6，翻炒均勻，直接出鍋，放到容器裡
7，蓋上盤子，燜著，直到涼透，芥菜的辣味就有了
小時遇遇2022-11-17 19:28:16食材：芥菜300克、大蒜3瓣、姜2克、幹辣椒4個、花椒1克 調味料：食用油5克、鹽1克、雞精1克。
步驟
1。芥菜洗淨，涼幹水分備用。
2。大蒜切片、薑切片、幹辣椒剪段。
3。熱鍋倒油，油溫5成熱時，下蒜、幹辣椒、花椒、姜，爆香。
4。倒入芥菜，大火快速炒勻，調入鹽、雞精，炒1分鐘即可。