yscl2202022-09-05 02:37:55用料
羅氏蝦 5只 3兩一隻
蔥 2根
姜 5片
西芹 1根
幹辣椒️ 1個
白蘭地 1瓶蓋
京蔥 1根
美極鮮味露 1勺
做法步驟
步驟 1
買回來的蝦養起來。
步驟 2
真的很大隻，一隻手掌✋那麼大，一般很少見。
步驟 3
準備蔥姜，京蔥等小料，幹辣椒是點綴用的，芹菜增香作用明顯。 蝦剪去觸手和蝦槍。
步驟 4
從中間背部剪開去除蝦線，可以看到蝦膏實在是豐富，簡直堪比小龍蝦了。
步驟 5
來一張特寫
步驟 6
準備工作結束後熱鍋色拉油，煎一下京蔥出香味，然後取出備用，京蔥遇水一起煮會流失香味和口感。
步驟 7
蝦入鍋煎單面，為了保持肉和黃足夠鮮嫩，蔥姜不能少。
步驟 8
倒入白蘭地或者白葡萄酒，少許鹽調味。淋入美極，80毫升水加蓋中小火煮2分鐘。
步驟 9
開蓋，撒入芹菜，京蔥，蔥白段，幹辣椒，用白糖調味。