Candace52023-01-21 13:03:56食材：牛肉350克，餃子粉600克，豬五花肉100克，洋蔥碎100克，鹽10克，味鮮醬油30克，蠔油50克，十三香少許，胡椒粉少許，植物油50克，溫水300克，開水150克，花椒粒3克
方法/步驟
1。牛肉350克
2。豬五花肉100克
3。牛肉剔去筋膜切成細條，再切成丁，用絞肉機絞成餡，豬五花肉也放絞肉機裡絞成餡
4。放入容器內
5。花椒用開水沖泡半個小時以上留水將花椒濾去不要
6。將絞好的肉放在料理缸裡用廚師機慢速攪拌
7。邊攪拌邊加入花椒水，一點點的加，花椒水完全被吸收後再次新增。
8。直到肉餡被攪拌的非常粘稠了，粘著攪拌器不掉就好了
9。將攪拌好的餡放到容器裡
10。首先加入蠔油攪拌入味
11。再放上十三香和白胡椒粉，最後放上鹽攪拌上勁
12。此時的餡是越來越粘稠
13。洋蔥剁成碎
14。放上洋蔥碎和姜碎，加入少許的芝麻油和植物油
15。再次拌合均勻就OK了
16。麵粉加水和成光滑的麵糰鬆弛1小時以上
17。鬆弛好的麵糰分成3塊，取一塊搓成長條，切成15克左右的面劑子。
18。擀成餃子皮
19。包上餡
20。先捏中間、再捏兩邊
21。完了再擠一下
22。全部包完
23。鍋放水燒開，逐個下鍋並用勺子沿鍋邊輕攪，使其都能動起來避免粘鍋。
24。開鍋後點水供點2次，見各個肚子漲滿空氣就熟了，撈出、裝盤鮮美的牛肉水餃上桌了。
開心就好2796693742023-01-21 13:05:53材料：五花肉120克、牛肉150g、青蘿蔔1顆、蔥適量、姜適量、五香粉適量。
步驟：
1、豬肉餡剁碎和牛肉餡充分混合，加入鹽，料酒，鹽，老抽，五香粉拌勻；
2、蔥、姜切末，放入拌勻；
3、拌好的純肉餡，醃製片刻；
4、青蘿蔔擦成絲，再剁碎；
5、與肉餡混合，一個方向攪打；
6、拌勻後，加入適量生抽提味；
7、面提前半小時和好；