我的寶貝米歇爾2022-08-25 10:27:54食材原料
草魚肉 500克，泡椒 10顆，薑絲 10克，京蔥段 40克，清水 200ml
#醃製料
薑蓉 15克，京蔥絲 15克，生抽 1大匙，細鹽 1/4小匙，砂糖 1小匙，料酒 1大匙
#調味料
生抽 1大匙，砂糖 1小匙，溫水 1/2大匙，陳醋 1小匙，香麻油 1/4小匙，辣椒紅油 1/2小匙，水澱粉，玉米澱粉 1又1/2小匙，清水 30ml
瓦塊魚的做法步驟
步驟 1
草魚背肉及腩肉切成小段。
步驟 2
用醃製材料將魚塊拌勻，密封放入冰箱冷藏過夜。
步驟 3
平底鍋燒熱，放油燒熱，將醃好的魚塊（瀝乾水份），放入中小火慢煎。
步驟 4
煎至表面金黃色，再翻面煎至表面金黃，魚8成熟即可。
步驟 5
生薑切絲，京蔥切段，泡椒切小段。
步驟 6
鍋內冷油，放入泡椒，生薑絲炒出香味，再加入京蔥炒出香味。
步驟 7
鍋內加入魚塊及清水，中火煮開後繼續煮至水快乾。
步驟 8
將調味料和水澱粉分別在碗內調勻。
步驟 9
將調味料倒入鍋內。
步驟 10
煮至魚塊吸收醬汁後，加入水澱粉至起芡的效果即可。