使用者47725433634342022-09-18 20:38:25主料：黃鱔魚2條，韭菜250克
輔料：蒜瓣2個，料酒適量，鹽適量，雞精適量。食用油適量。
做法：
1、韭菜、黃鱔魚分別洗淨切段。
2、黃鱔魚放適量油、鹽、料酒、醃製十分鐘。
3、蒜瓣切片。
4、熱鍋下油，油可稍微多點。
5、油溫上升後，倒入黃鱔魚快速翻炒。（小心油濺出來）
6、看到黃鱔魚變色了，即可將蒜和韭菜倒入。
7、翻炒至韭菜變軟，放入少許鹽、雞精即可出鍋了。
番茄1114028946012022-09-18 20:31:19主料：韭菜350克
輔料：黃鱔200克，白酒幾滴，五香粉少許，生薑絲少許，花椒7粒，生抽一勺，老抽一小半勺，耗油少許，食鹽一點點，糖一點點
— 烹飪步驟 —
1· 韭菜洗淨切段，黃鱔洗淨用開水焯過，整理乾淨，切段備用，灑少許五香粉在盤子裡備用。
2· 熱鍋爆油，放入花椒和生薑絲。
3· 放黃鱔，炒熟，滴幾滴白酒。
4· 放準備好的生抽、老抽炒熟，炒均勻盛出備用。
5· 先放一邊備用。
6· 鍋洗乾淨，熱鍋涼油炒韭菜，這時候開始一定要快，韭菜一老就不好吃了。
7· 炒韭菜的時候就可以放鹽了。
8· 炒4成熟就可以放提前炒熟的黃鱔段了，最後放一點點糖提鮮，也可以不放，看個人口味。一起快速翻炒均勻，立刻出鍋即可。