丫丫80362022-03-29 23:48:53食材：
五花肉、大蔥、生薑、大蒜、生抽、老抽、香葉、八角、食鹽、白芝麻、辣椒粉、香油、香醋
做法：
1、先要挑選好食材，那就是得上好的五花肉，層次分明的那種，做出來白切肉吃起來會更香，吃起來不想有油膩感，就要這麼做，接下來的步驟很重要，這可是做白切肉的技巧。
2、將挑選好的五花肉放在溫水中浸泡，這麼做血水和雜質會自動跑出來。然後在鍋中放入涼水，將五花肉直接放進去，再放入一些大蔥、生薑、香葉、八角、生抽，蓋上蓋子，煮上一個小時。
3、直到筷子直接插到底就可以了，煮到這個程度之後，再蓋上鍋蓋燜上二十分鐘，就可以撈出了，這樣肉質會更加軟爛到位。
4、在燜的時候，我們可以來做料汁，將大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再加入一些辣椒粉和白芝麻，小鍋燒點油，倒入碗中，這樣料汁會更香，加入一些白開水進去，再加入香醋、食鹽和香油進去，攪拌混合均勻之後就做好料汁了。
5、將燜煮好的五花肉撈出來，放涼後切成片擺盤，白切肉就做好了，可以直接澆上料汁，也可以直接蘸著料汁吃更好，若家裡來客人，可以將肉片擺的儘量漂亮一些。
6、在做白切肉的時候，記得要冷水下鍋豬肉，並下入一些香料進去，這樣做出來的肉會香香的，油脂也會煮出來，不會有腥味也不會油膩，若熱水下鍋的話，肉收緊了，油脂很難煮煮出來，最後做出來不好吃，這點大家要清楚，別錯了。