使用者53125076925352021-03-13 13:35:43食材：五花肉 豆角 黃豆芽 細麵條
蔥花 薑片 蒜片 大料 十三香 醬油
老抽 生抽 鹽 雞精
做法：
1。蒸鍋先添好水，開火，等待水開。
2。用食用油均勻塗抹到麵條上，這樣做可以防止麵條蒸制過程中粘連。
3。待鍋中水燒開，將麵條下蒸鍋蒸20分鐘。
4。待麵條蒸制的時間，來準備炒菜用的材料。
五花肉切片
豆角掰成段
黃豆芽洗乾淨
蔥薑蒜大料
鍋燒熱，下底油，下入五花肉，煸炒變色，下入大料
加入料酒，老抽，生抽，醬油，十三香
加入豆角，黃豆芽
翻炒均勻，加入鹽，雞精，加入開水
等菜斷生即可，待會還要蒸，不用全部熟。
此時麵條蒸好了，趁熱都散，晾涼，這樣做出來的面更筋道。
將菜和麵條拌勻，一定要讓麵條吸飽菜湯，上鍋蒸
水開蒸25-30分鐘，用筷子夾一下豆角是否熟了，即可關火。
一道好吃的滷麵就做好了！配上一碗酸辣雞蛋湯，簡直好吃的不得了。
小貼士： 1。麵條要選細的，越細越好，容易入味。 2。如果能吃辣的，可以加入辣椒，或者郫縣豆瓣醬。 3。油一定要比平時炒菜多。 4。配的菜可以有很多選擇，豆芽，豆角，蒜薹，芹菜，豇豆，圓白菜，等等，只要你喜歡就行，我比較偏愛黃豆芽，加入短豆角是入鄉隨俗，借鑑了豆角燜面的菜碼。 5。菜湯一定要足夠麵條吸飽，鹽要給夠。