楚香村2019-10-09 17:21:26你好！是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
香菜好不好吃一直備受爭議，喜歡它的人覺得它是香的，不喜歡它的人覺得它是臭的。家裡喜歡吃冷盤，很多冷盤加少許的香菜來提味挺不錯的。但是沒有涼拌過一整盤香菜，也沒有用香菜炒過肉絲，更沒有用香菜煮雞蛋湯或者煎雞蛋餅，不是很喜歡滿嘴的香菜味，覺得有些酸澀感，所以香菜在我們家只有增味和點綴的作用。
做什麼菜放香菜能把菜提升一個檔次？我覺得第一道是涼拌牛肉。這一道下酒菜少了香菜，不光色彩不好看，味道也相差甚遠，多了香菜，味道變的豐富起來，顏色也變的更加有吸引力。
第二名是涼拌海帶絲，海帶絲有一定的海腥味，縱使多洗幾遍也無法完全去掉腥味和粘液，有了香菜，即可以起到點綴，又掩蓋了部分的海帶腥味，一舉兩得。
還有涼拌木耳、涼拌耳絲、醋拌香菜花生米等等，很多涼拌菜都少不了用香菜來提味。吃火鍋的蘸料里加點香菜也不錯，餛飩湯裡放上少許的香菜味道好極了。還有很多菜品也常見香菜的影子，比如水煮魚、水煮肉片等。
香菜性溫、味辛，香菜含有很多的揮發油，揮發油可以去除肉類食品的腥味，給菜餚增加豐富的口感。香菜中含有維生素C、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鎂等礦物質。香蔥有健胃消食、驅寒解毒、開胃醒脾的功效！
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！