lucky小愛2021-07-24 16:39:18橄欖油 、大豆油、玉米油可以代替。色拉油它無色無味，不影響蛋糕原有的風味，因此被廣泛採用；油脂在蛋糕中的功能。
①固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助於麵糊的膨發和增大蛋糕的體積； ②使麵筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟（柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；③具有乳化性質，可保留水分；④改善蛋糕的口感，增加風味。所以細密的口感花生油等其他液態油脂本身味道比較重，做蛋糕不推薦有味重的油 所以建議使用橄欖油、大豆油，或者玉米油等！最重要選擇無色無味不影響蛋糕味道的油即可。
我叫我哼哼2021-07-24 16:14:06你好可以但是，蛋糕口感變，沒有色拉油好吃。