油和酸的反應?

油脂的烴基中含有碳碳雙鍵和酯基,所以兼有烯烴和酯類的性質,油脂在鹼性條件下的水解生成的高階脂肪酸鈉是肥皂的主要成分,油脂在酸性條件下的水解生成的高階脂肪酸和甘油,化學方程式為:+3H2O⇌R1COOH+R2COOH+R3COOH+CH2O...

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