使用者33071829021082021-04-29 15:20:041
油皮配料低筋麵粉160g植物油60g水70g混合均勻成團待用
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油酥配料低筋麵粉120g植物油60g混合均勻待用
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將油皮擀成片，均勻鋪上油酥
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將麵餅捲成長條狀
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用擀麵杖擀平，然後再捲起，在擀開，反覆重複這個動作即成酥皮
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餡料：菠蘿切丁，加水，糖，玉米澱粉在鍋中小火煮至粘稠
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取一份酥皮擀成片，鋪在派盤上，用叉子在派皮上扎眼
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將餡料鋪上派皮上
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酥皮擀成薄片，切成條，相互交疊成網格，表面刷楓糖漿。
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烤制：烤箱預熱180度中層烤40分鐘左右即可
夏天1118375712021-04-29 15:20:27用料菠蘿餡料：提前做好n 菠蘿 一隻砂糖 隨意2勺左右鹽 2g生粉 兩大勺（小調羹）檸檬汁 一勺派皮： 黃油 120g低粉 180g冷水／鹽 25g／2g糖 10g
千層酥皮鳳梨派（菠蘿派）的做法步驟
一個菠蘿切成丁，放入除生粉以外的所有材料，砂糖鹽檸檬汁。放置半個小時以上後，把水逼出。然後用高火轉5至7分鐘，同時把逼出的水倒入生粉拌勻，乘熱倒入微波好的菠蘿裡面，拌勻，再微波兩分鐘。即可。
步驟 2
準備派皮材料。
步驟 3
將黃油切塊倒入低粉，糖倒入，切伴黃油搗碎，戴手套揉捏。
步驟 4
然後把鹽和冷水的攪拌液慢慢倒入拌勻，用保鮮袋捏成一團，冷藏一小時以上。
步驟 5
取出後上下各放一塊保鮮膜，擀開四折，在四折。最後直到擀到自己滿意的厚度。
步驟 6
我直接把派盤倒扣在上面，然後從下面倒過來。
步驟 7
捏服帖，並用擀麵杖擀去上面的多餘的派皮，這個多餘的用來做後面的蓋在上面的那塊。用叉子叉出小洞防止爆裂。
步驟 8
前面製作的餡料放入鋪平。多餘的冷凍下次使用。
步驟 9
多出來的那塊擀平，叉子叉空蓋上。預熱150度（高溫烤箱）
步驟 10
烤制35分鐘，即可出爐。
微風拂面醉2021-04-29 15:18:51菠蘿派的酥皮可以用手抓餅來代替，菠蘿丁用糖水澱粉炒成菠蘿派餡心，用手抓餅包成菠蘿派，蛋黃液刷在菠蘿派表層烤箱烤熟