小魚私廚2019-02-20 20:46:23雞蛋中富含卵磷脂，有助於大腦發育 ，對於用腦多的上班族和學生來說，每天吃一個雞蛋是非常有必要的，雞蛋中又包括人體所必須的八種氨基酸，用來補充營養太完美。雞蛋雖好，但是有很多人炒出來的雞蛋又老又不鬆軟還有腥味，孩子不愛吃。這是為什麼？只因為少了一個步驟，今天我給大家分享一個小竅門，炒出來的雞蛋又松又軟，鮮嫩可口，孩子老人都喜歡，您只管照著做，保管沒錯。
韭黃含有膳食纖維，有清理腸胃和增強免疫力的功效，與雞蛋一起炒不僅營養價值高，而且吃起口味清淡，特別適合做給老人孩子吃。
準備材料：韭黃300克 雞蛋3個
先將韭黃清洗乾淨，切成寸段。
雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，1勺料酒，打散。（雞蛋裡面加入1勺料酒，炒出來的雞蛋不但鮮嫩鬆軟，而且沒有腥味。）
鍋裡放少許油，油溫達至八成熱時，下入雞蛋用筷子快速滑炒，成熟定型後，起鍋備用。
鍋里加入少許油，下入韭菜翻炒至斷生，然後調入少許鹽，雞精，翻炒均勻。
加入雞蛋，快速炒勻，即可起鍋。
這樣炒出來的雞蛋鮮嫩滑爽，鬆軟可口，喜歡的朋友趕緊試試吧！
歡迎關注小魚私廚，瞭解更多美食做法，小魚在這裡等你喲！
你是今生最美的緣2018-03-09 17:21:51一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口；炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時候慢慢地將雞蛋滑散，你會發現因為受熱均勻雞蛋變得更蓬鬆更大了。
李老太2018-03-28 15:28:48謝邀！怎樣才能炒出嫩滑的雞蛋？這個問題對我來說實在太簡單了，因為炒雞蛋是生話中最常見的一道菜，想炒出嫩滑的雞蛋需要加兩樣東西，在打在蛋液的碗加少許料酒，再加少許水，，然後按平時正常炒菜方法炒就0K了，需要注意的是油不能太少，而且要燒至8層熱才能將和好的蛋液下鍋，翻炒出鍋即可