布丁和布蕾的分別？

奇幻咖啡502022-12-25 17:07:01

1、配料不同：布蕾是用蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油製作而成；而布丁是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油製作而成。

2、口感不同：布蕾蛋白質少，蛋黃中有卵磷脂，口感上比較滑嫩；布丁有蛋清，蛋白質含量較多，口感上會偏硬。

3、製作方法不同：布蕾除了基礎加熱攪拌均勻外，放入烤箱烤制、冷藏、取出撒上白砂糖，再用噴槍烤一層焦糖層；布丁的原材料攪拌均勻後，靜置冷藏凝固即可。

佈雷做法

蛋黃4顆，牛奶150g，淡奶油250g，糖20g

1。4個蛋黃液打散攪勻，備用

2。奶鍋中加入牛奶，小火加熱，倒入代糖攪拌至完全融化，倒入淡奶油，關火攪均

3。把牛奶液倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，再過一遍篩

4。牛奶蛋黃液倒入模具8分滿，烤盤中加開水水浴法加熱，烤箱200度烤15分鐘

5。取出烤盤，在布蕾表面撒一些白砂糖，繼續放入烤箱200度烤15分鐘

布丁做法：

牛奶 250ml，細砂糖 40g，雞蛋 2個

1、準備食材

2、將雞蛋打散後加入細砂糖，攪拌至糖融化。

3、加入牛奶

4、攪拌均勻

5、將布丁液過篩

6、過篩後的布丁液沒有氣泡

7、將布丁液倒入模具

8、放入蒸鍋中

9、蓋上鍋蓋，開中火蒸15分鐘。