卯輝煌2023-01-08 22:53:13主料：
五花肉（適量），天源幹黃醬（適量），蔥伴侶豆瓣醬（適量）
輔料：
蔥（適量），大料（一顆），花椒（5粒）
廚具：
炒鍋
步驟：
1、超市買了三條排酸豬肉，挑兩條去皮，切成拇指蓋大小的肉塊兒，然後用澱粉抓一下，具體原理不清楚，但是很多人都這麼做了。
2、天源醬園的幹黃醬半袋，再倒點甜麵醬或者蔥伴侶的豆瓣醬，和均勻。
3、就像和麻醬一樣，一點水一點水的加，稍微稀一點，因為下鍋後越熬越稠。
4、鍋中倒油燒熱，放入花椒和大料，變色後撈出，花椒大料的味道可以去肉腥味。
5、把肉塊兒倒入油中（這步驟忘記拍照片了），放點醬油，上色後倒入醬，不停的攪拌，熬啊熬啊~
6、約攪拌5、6分鐘轉小火，再熬個1、2分鐘，臨出鍋倒入蔥花，再轉大火攪拌，讓蔥香和醬香充分結合。最後放蔥花還可防止蔥花變蔫。
7、出鍋之後就能看到最後放入的蔥花青白分明，鑲嵌在炸醬和肉塊之間，真的是粗曠豪邁還帶著點文藝範的炸醬啊！
8、切點黃瓜絲、芹菜碼兒，再燙點豆芽，剝頭獨頭蒜，點點兒龍門醋，拌在面裡，這就是重口味與小清新結合的炸醬麵呀！
紫色微塵一一2023-01-11 15:44:15主料：黃醬800克、五花肉400克、醬油100克、鹽適量
輔料：大蔥半根、鮮姜一小塊、植物油60克、黃瓜兩根
步驟：
1、稀黃醬、三七開的肥瘦肉丁或者肉餡準備好，姜蔥切成末
2、鍋中多放些油，入蔥薑末小火炸黃出香味
3、先入肥肉丁，煸炒出油
4、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉變色
5、倒少量醬油調色，盛出備用
6、將黃醬倒入鍋中，適當加些清水，小火慢慢熬
7、可倒入醬油或者老抽來調調顏色
8、熬到濃稠時，倒入煸炒好的肉丁，根據口味決定是否加鹽，攪拌均勻即可出鍋
9、熬好的醬
七七愛小皮皮2022-12-14 14:18:44材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可；
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用；
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內；
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
小張同學要加油2022-06-29 22:34:35炸醬麵，漢族麵食。譽為“中國十大面條”之一，流行於陝西、北京 、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。
將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。
麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水麵”。