九月問答

現在蛋糕店做的蛋糕胚都是戚風蛋糕，就是蛋清和蛋黃分開打的這種，不要放蛋糕油的，也只要加一丁點的泡打粉，所以可以回答你，並不是泡打粉放的越多越蓬鬆的原因，戚風蛋糕裡面的食品新增劑含量非常少，所以食用是非常安全的，這種戚風蛋糕方法被目前大家所熟...

生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌...

答案：買雞蛋時一看，二摸，三鼔，四聞，一定會挑選好的優質蛋...

蛋白用電動打蛋器抵擋發動至發白起泡，白砂糖加入三分之一，高速發動蛋白，至蛋白能提起，白砂糖加入剩餘的二分之一，再高速發動蛋白，至白砂糖提起時有彎鉤，再把剩餘白砂糖加入，再加入澱粉，高速打動蛋白，至蛋白和糖，澱粉完全融合，低俗發動蛋白至完全膨...

食材：雞蛋 3個、小麥自發粉面粉 60克、玉米澱粉 5克、牛奶 50克、玉米油 30克、糖 15克、（蛋黃）、30克（蛋清）、白醋 2-3滴做法：1、所有材料稱重備好 分離蛋清蛋黃，蛋清放在無水無油的盆裡，放冰箱備用2、蛋黃+30克玉米油+...

蛋白分次加糖，打至硬性發泡蛋黃加糖打至濃稠切1/3的蛋白到蛋黃中攪拌均勻，塞入一半的低筋麵粉，再反覆這個步驟，將剩餘的蛋白和低粉依次加入六錶帶，擠出與蛋糕模高度一致的兩個長條麵糊和兩個與蛋糕模具大小一致的圓的原形麵糊，放入烤箱180度烤12...

材料：雞蛋4個，牛奶40克，玉米油40克，白糖40克，新良原味蛋糕粉500克，淡奶油150克，白糖30克...

首先感覺這道題有點腦筋急轉彎的意思，其實這道題很有意思，一般感覺從屁股排出來都是不衛生的排洩物，但是我們聯想到我們每天吃的雞蛋就不難理解這道題的答案了，雞蛋是從母雞屁股裡面排出來的，但是我們作為每天必須攝入的營養物質，雞蛋是除了雞蛋過敏以外...

因為雞蛋仔煮的過程中，蛋黃中含有豐富的Fe2+離子，它們與H2S氣體反應在蛋黃的表層生成了FeS，而蛋白中的蛋白質會被破壞，釋放出H2S氣體，H2S氣體朝著雞蛋中溫度低的地方流動，也就是雞蛋的中心部位——蛋黃所在地，這樣就使蛋黃表層呈現灰黑...

首先當然是要準備鴨蛋啦，鴨蛋用水清洗乾淨之後，還要把水分晾曬乾，然後用白酒、黃泥和草木灰攪拌均勻，包裹在鴨蛋上，像這樣密封發酵一個多月，這鹹鴨蛋就完成了...

用料 蛋白 70g 蛋黃 30g 奶粉（愛他美3） 25g 檸檬汁 2g玉米澱粉 12g 白糖 10g溶豆的做法步驟步驟 1烤箱提前100°C預熱上下火帶熱風，烤盤墊好矽油紙，裱花袋裝好花嘴...

這些臍帶會在幼龜人工出殼後一週左右的時間被幼龜吸收完，再此之前，千萬不能將臍帶拔掉或者剪斷，否則會直接導致幼龜死亡...

1 將煮熟的雞蛋黃，用細紗布包好，在水中用手輕捻並略加抖動，使蛋黃慢慢滲出，供魚苗食用...

繼續加入植物油，攪拌...

樹鷯鳥洗澡很方便，將一盆溫水放到涼臺的桌、凳上，它想洗時自己就會進去戲水沐浴，洗完就會出來...

取出烤盤，在布蕾表面撒一些白砂糖，繼續放入烤箱200度烤15分鐘布丁做法：牛奶 250ml，細砂糖 40g，雞蛋 2個1、準備食材2、將雞蛋打散後加入細砂糖，攪拌至糖融化...

用料雞蛋 12個低筋麵粉 190克細砂糖 150克牛奶 65克斑斕葉汁 65鹽 2克檸檬汁 幾滴玉米油 130克斑斕古早蛋糕的做法步驟步驟 1新鮮斑斕葉洗淨步驟 2大概5—6根切段，➕適量水，榨汁步驟 3過濾取汁液後，放一旁沉澱，待用步驟 ...

海鴨蛋個頭比較大，蛋殼比較硬，蛋黃顏色為偏黃紅色，中間有大塊的硬心，蛋白泛褐色，高郵鴨蛋個頭偏小一點，蛋殼相對較硬，蛋黃顏色偏黃色，中間沒有大塊硬心，蛋白呈白色...

你的魚缸太小了，沒有空間，魚是很難長大的...

6、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，再把拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中...