熱心火車Nv2021-02-07 11:25:13燉牛骨湯，首先水要加足中途不要新增，開始燉湯的時候也不要放鹽，也不能放味精會影響肉質的鮮味。一定要將牛骨在清水中泡製兩個小時，把血水全部泡出來再上鍋燉。最好不要用高壓鍋，建議用文火慢燉。高壓鍋燉骨頭是很快，但在極度的高溫下會流失骨頭的營養，湯汁也會有腥味。
紫色微塵一一2022-12-07 16:23:38牛龍骨頭湯的做法步驟
步驟 1
燉牛龍骨用電砂鍋較好 ，我用的砂 牛龍骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。牛龍骨入冷水鍋加薑片大火煮開。煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。
步驟 2
焯完水的牛龍骨用溫水洗淨，重新冷水入鍋，煮開後是清水而不是渾濁即可，把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑，兩三段蔥，花椒幾粒，大料，黃酒，橘皮，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火煮開，中火煮會，改小火燉
步驟 3
燉3小時左右放入白蘿蔔塊，煮一個小時左右熟透即可，出鍋前二三十分鐘前放了三個紅棗幾粒枸杞，一點鹽和白胡椒粉
步驟 4
骨頭一般沾醬油或者椒鹽，重口味戶表示用了以上蘸料