qxxdys2022-09-13 07:45:36主料：
豬肉餡1碗
麵粉300克
輔料：
小蔥適量
姜適量
蒜適量
花椒適量
料酒適量
食鹽適量
醬油適量
醋適量
水澱粉適量
水190克
步驟1
豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩
步驟2
鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油
步驟3
將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥薑蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味
步驟4
炒出蔥薑蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用幹黃醬替代醬油）
步驟5
大火繼續翻炒約一二分鐘，到入澱粉糊
步驟6
將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘
步驟7
將適量的水加入到麵粉中，用筷子攪拌成較軟的麵糰，餳30分鐘後，手上沾點水，把麵糰搓成圓棒放入壓面器中；等鍋中的水滾開，將麵糰壓入鍋裡，煮熟撈出，澆上炸醬滷