使用者47281011863922021-05-11 07:19:57泡菜水的最佳做法要有泡菜罈子，洗淨晾乾，燒開水，完全晾涼後倒罈子裡（有2/3罈子就可以了）， 滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點，幾十粒吧，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜幾段，按1斤水加40G鹽，紅皮白心蘿蔔只用皮，大概3、4毫米厚的，多裝一點，將罈子裝滿，（使水面離壇邊距離兩釐米左右就可以了）， 壇邊加水，蓋上蓋，放避光處7天，撈出蘿蔔皮（就是為了要它的味道），泡菜水就做好了。］ 不同的食材的時間不同 捲心菜、白菜幫、蘿蔔皮、大甜椒1到2天就能吃了。
洋蔥要3、4天 嫩姜、豇豆放進去有個4、5天就差不多可以吃了。
落花燈時微雨聲2022-04-11 18:37:51泡菜沙水一般指的是製作泡菜之前要把買回來的蔬菜清洗，然後呢放入粗鹽，把蔬菜當中的水分撒出來，這樣呢不只能夠去除掉裡面多餘的水分，也能夠讓蔬菜保持口感脆，崔爽。一般來說，蔬菜殺水的時間應該是在半個小時左右。長時間的撒水。容易讓蔬菜口感變化。