8高山幽谷82018-03-24 01:03:28雞翅膀
湛江榕樹頭2018-03-24 01:46:00
湛江白斬雞，縱橫哥的最愛。餓的時候來一隻，除了頭和腳，別的地方全部吃光！
但如果是飯局時上來一隻白斬雞，與眾多人分享，第一塊應夾哪個部位呢？本來是秘而不宣的，今天就送個福利給大家吧！
雞腿？
錯。雞腿的確肉多，適合需要快高長大的小朋友長身體，但肉質不是最好的，筋多難嚼，肉質略硬。
雞胸？
錯。很多人以為雞胸肉瘦肉多，吃了不油膩，健康，但這個地方的肉從口感上來說是較一點粗的。
縱橫哥及幾位朋友認為白斬雞最好吃的是
雞背肉，而且是靠近雞屁股的下方几塊，
不肥不瘦，肉質細膩，鮮美無比！
當然，這是“優中選優”的評選結果。只要是正宗的湛江白斬雞，對湛江人來說，每一塊肉都好吃。你們同意縱橫哥的看法嗎？歡迎討論！
未卜先知了webscheer2018-03-24 01:07:38湛江白斬雞與湛江白斬狗都一樣，講究煮雞的時候火候剛剛好，剛剛熟，雞肉靠骨頭的地方微微還有少少白裡透紅，這樣吃起來的口感才不顯老，不柴。太熟就不好吃。
做得地道的湛江白斬雞，即使最靠裡面的肌肉纖維比較大的雞胸肉，吃起來也口感很軟，不醮醬料白口吃，會顯得很甜口，不顯硬，不會讓人吃得嚼來嚼去嚼不動。
除了太肥的地方，白斬雞很多地方都好吃。但我覺得，既帶點皮又帶點肉的大腿邊肉和雞翼中翅段是最最好吃。肉滑皮脆，有層次感，非常甜香，口感非常好。
湛江做年例的地方，必有白斬雞這道菜。下圖為一個做年例的朋友家裡剛剛做好的等待白斬上臺的靚雞：
下圖中間那一塊雞翼下半段是我的至愛：
白斬雞配上清香的生芫茜，更能顯出其甜口的本味，讓人更有食慾。
昆吾朱2018-03-24 15:23:07謝邀。我先來介紹一下湛江白切雞吧。
湛江人喜愛白切雞，節日加菜、宴客的第一菜。做湛江白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味，所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。湛江白切雞色潔白帶黃，肉嫩骨香，十分可口。
下面是做法
1、將雞裡外冼淨，鍋內放水燒開，將雞放進鍋內，水開燒開後轉中小火，加蓋煮10分鐘。
2、10分鐘時提起雞控淨雞肚子裡的水，再繼續中小火煮5分鐘。
3、將煮好的雞提起控淨雞肚子的水，放在大盤內，用冰塊填滿雞腔。
4、再將剩下的冰塊倒在盤內。
5、在盤內倒進冰開水蓋過雞的3/4處。
6、用保鮮膜封住盤口，入冰箱內浸20分鐘以上即可取出切塊食用。
至於最好吃的部位，每個人的口味不一樣。因人而異吧。
有人喜歡雞腿，肉多，口感比較好。
有人喜歡雞翅，肉質香滑。
有人喜歡雞胸肉，瘦肉比較多。
有人喜歡雞背肉，也稱，不肥不瘦，肉質香滑。可惜只有幾塊。
也有人喜歡吃雞脖子，口味比較奇特，比如說我。
中國養蠔人2018-03-24 10:27:34白切雞哪裡最好吃？這個我覺得要從一個基本地方說起，那就是雞的品種，什麼雞都可以做白切雞，但不是什麼雞做白切雞都好吃，優質的雞種有，海南文昌雞，湛江雞，靈山雞，清遠雞等等，（我家曾經是湛江有一個一欄幾萬個雞的雞場，對這個還是有點了解哈）不過市面上真正的這些產地出來的雞比較少，應該需求太多旺盛。
身為湛江人肯定說說湛江白切雞了，湛江雞位列“廣東三大名雞”之首，曾有“名震雷州三千里，味壓江南十二樓”之美譽。 上世紀三四十年代，國內外眾多政要名流、文人逸士慕名而來，爭相品嚐。
（湛江之前叫廣州灣）
白切雞講究不能太熟，也不能太生，所以火候控制也是影響了，白切雞出品的一個重要因素。正所謂
生雞熟鴨
。湛江雞肉質本身味道就已經很香濃了，通常配一碟本地特有的沙姜醬油，就能激發出雞味最原始最完美的味覺享受，味甘爽口，讓人停不了口。
都是題目問的是，白切雞哪裡最好吃？這個看個人喜歡，不過一般來說，雞身上那個地方運動得多的，一般肉質口感都會上乘之選
比如雞翅
雞腿骨頭
擁蓑眠2018-03-24 12:43:51各人有各人的喜歡吧，在廣東一般人不吃雞頭，也很少人喜歡吃雞脖子，少肉，還有淋巴結，據說孕婦吃雞脖子對孩子的面板不好。雞腿肉比較韌，雞胸肉比較柴，相對來說雞中翅和雞屁股下方的肉比較好吃吧，不過有些人特喜歡雞翅尖也有喜歡雞皮和雞屁股的。