焯過水的排骨是用冷水燉還是熱水？怎樣好吃？

風信子的屋頂魚菜2019-12-10 22:33:27

焯過水的排骨應該用溫水清洗，再用溫水下鍋燉。冷水下鍋會讓肉質變緊，口感發硬發柴；開水下鍋會讓骨頭裡面的血水溶解不出來，無法去除腥味，所以用溫水最合適［可愛］