使用者12618499437408042019-08-23 13:09:12蛋白和蛋黃混一起能打發，需要加糖一起。
主料：低筋粉85克、雞蛋2個、檸檬汁18克、細砂糖60克、玉米油25克
輔料：鹽1克
1、準備好各種食材。
2、將檸檬汁與玉米油混合，用蛋抽攪打到乳化狀態，即顏色發白，表面沒有明顯油花。
3、將全蛋打入無水無油的打蛋盆中，加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器打發。
4、打發到體積膨脹3倍，顏色發白，花紋明顯且滴落的痕跡不會很快消失的程度即可。
5、篩入低筋粉，從底部翻拌到無干粉狀態。
6、分兩次倒入檸檬汁和玉米油的混合物，同樣輕柔拌勻。拌好的蛋糕糊應該與全蛋打發後體積大致一樣，如果體積明顯縮小或拌好的蛋糕糊很粗糙，說明全蛋打發不夠，或攪拌時消泡了，這樣的蛋糕糊烘烤後會回縮塌陷，口感不好。
7、將蛋糕糊裝入剪口裱花袋，擠入墊了軟紙託的金屬模具中，八分滿即可。
8、將模具放入烤箱中層，啟動上下火同時加熱，烘烤20分鐘左右。具體溫度和時間要根據不同烤箱酌情調整。
9、將烤好的杯蛋糕放在晾網上晾涼即可。