主料
牛肉 200克
番茄 3個
輔料
包菜 半棵
洋蔥 一棵
土豆 一個
胡蘿蔔 一個
蔥 少許
姜 少許
番茄醬 適量
1 。牛肉切成麻將塊,洗淨。涼水下鍋,倒入料酒,滾開後撇出浮沫,再大火煮5分鐘,撈出。鍋中重新加入開水,放入牛肉、蔥、姜,煮開後,轉小火熬製約40分鐘。
2 。土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊,洋蔥、包菜切塊待用。
3 。起油鍋,放入土豆、胡蘿蔔翻炒3分鐘,再加入洋蔥翻炒2分鐘。將炒好的菜倒入牛肉湯中。開大火煮開後改小火燉15分鐘。
4 。15分鐘後,炒鍋中再次加入油,放進包菜翻炒2分鐘,倒入牛肉湯中。
5 。10分鐘後,將番茄剝皮後切成小塊。起油鍋,將番茄倒入炒成沙司狀。倒入牛肉湯中。
6 。再次在油鍋中倒入油,開小火,倒入番茄醬(這裡我倒了兩袋),略微翻炒後倒入牛肉湯中。
7 。攪拌均勻後,加入鹽調味,煮5分鐘後起鍋,可以開吃啦。
主料:牛 肋骨肉土豆(或黃豆、白蘿蔔)
輔料:豆瓣醬 大料香葉幹辣椒 姜 蒜大蔥
製作步驟:
第一步:將肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步:將肉冷幹後切為3CM小塊,備用。
第三步:起鍋 ,油燒至六成熱,放入薑片,蒜塊暴香,即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)
第四步:架蒸 鍋,將炸過的牛肉放入鍋內,加入清水,水量與牛肉的比例為5:1。武火至水沸。
第五步:水沸後將火轉小一點,加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時。
第六步:在 牛肉燉半小時時間內,架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。
第七步:牛肉燉一個半小時後,加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘,至湯色深紅即可關火入盆。