小白鬍蘿布2022-08-23 21:43:58黃瓜洗淨切成1。5cm見方的丁，用鹽醃漬8小時，晚上醃，早起擠幹水分，放在竹製的蓋簾上，攤開，置陰涼通風處晾乾。每天翻動2-3次，夜晚要收回家，第二天再晾，至乾透。晾曬期間一定要保持乾淨，不要放在有灰塵的地方。
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鍋洗淨，不要有一點的油星，倒入醬油、花椒、辣椒、大料，燒至滾開後熄火晾涼。
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芝麻炒熟，花生炒熟後去皮。
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將涼透的醬油放入玻璃或陶瓷制的壇內，放入乾透的黃瓜，加白糖，芝麻、花生，拌勻，淹3天后即可食用。
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用這種方法做出的醬瓜，可放一兩年不壞。