----LRIS2022-12-16 20:59:28答；風味茄子的熱量（55大卡）。
主料：長條茄子2個450克
準備調料：
土豆澱粉30克、色拉油適量、花椒3克、辣3克椒、蒜10克、香葉2克、糖5克、米醋10克、胡椒粉0。3克、味精5克、香菜適量
【製作步驟】
長條茄子洗乾淨後切掉硬的蒂然後把每根茄子切成4條。再用刀把每根條斜著切成塊放在不鏽鋼盆中。
在盆中倒入水浸泡茄子3分鐘，把泡過水的茄子放在一個漏盆中控下水備用。
在裝茄子的盆裡倒入適量的澱粉，用手端著盆搖晃使澱粉均勻裹住茄子，每次都加入少許的清水，噴壺那樣的那種均勻一些，再撒入第二遍澱粉繼續搖晃盆，接著進行第三次撒澱粉搖晃。經過這三次裹澱粉後茄子表面裹上了厚度適中的澱粉，待會炸的時候口感會更脆。
裹上澱粉後的茄子自然是要準備油炸，但如果直接炸熟就會造成外面炸的過久發苦的情況。所以大廚選擇的是經過二次油炸。
第一次油炸的溫度為6、7成熱也就是把竹筷子下入油中勻速冒泡，把茄子下入鍋中慢炸，直到表面變色撈出來控油。
炸好後我們就控油把茄子放在一個盆中備用。
鍋中的油倒在一旁的盆中，只留下少半碗油打底。開中火加熱下入少量的花椒、辣椒、蒜沫和幾片香葉。
準備一個碗在裡面加兩勺糖和兩勺醋讓味道變的酸甜，再撒上半勺胡椒粉和一小勺味精調勻後倒入鍋中。
等鍋裡的湯汁熬的濃稠時把盆中控油的茄子下入鍋中，開大火翻炒一下。
這樣茄子表面就沾滿了酸甜的湯汁，炒上約3分鐘我們就能關火盛盤了。
在把切碎的香菜撒上去翻炒勻，即可出鍋。
聰慧宇宙0r2022-12-16 14:06:25風味茄子熱量大約在40大卡左右，茄子含有豐富的鐵，還有很多其他的微量元素，茄子有很多種做法，都是很好吃的，可以把茄子蒸熟，用蒜拌一下，茄子也可以喝青椒，土豆做成地三鮮，茄子的營養非常豐富
使用者52470492864192022-12-16 14:00:40熱量為55大卡
做法
1。先做靈魂調味汁。
小蔥1把洗淨控幹水分，切成長段。
2· 2。鍋內放植物油，是平時炒菜的三四倍，放入小蔥段，小火慢炸。
3· 3。直至小蔥變幹。
4· 4。幹蔥撈出備用。
蔥油留在鍋裡。
5· 5。蔥油里加入200毫升水，轉中小火煮開。
6· 6。倒入2勺生抽。
7· 6。倒入2勺太太樂原味鮮醬油。
8· 8。倒入1勺白砂糖。
9· 9。倒入1勺太太樂鮑汁蠔油，這道菜的鮮香味就靠它了～
再次煮開，涼拌汁就做好了，倒入碗中備用。
10· 10。茄子2個，切成1釐米左右厚度，長約10釐米左右的長方體。
11· 11。入鍋蒸熟。
水開後約蒸8分鐘，以茄子用筷子一夾就斷為準。
12· 12。稍微晾涼，用鏟子壓出茄孑多餘水分。
13· 13。壓出水份的茄子才能更好吸收料汁。
14· 14。倒入第9步做好的料汁，拌勻即可。
15· 15。裝飾上幹蔥。