使用者92237753887572019-08-03 14:59:56材料
五花肉約1。5公斤，細鹽300克，花椒適量
裝置：燃氣BBQ烤爐，燻箱（SMOKER），鋸末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮
做法
醃製五花肉
1 將五花肉切成約6英寸長，半英寸寬大小
2 用小火將細鹽和花椒在鍋裡翻炒後放涼
3 將切好的五花肉逐個粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏
4 兩天後，碗中有水出來，將肉上下翻動，再放兩天
5 將醃好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽下曬一天
熏製五花肉-
1 將燻箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底
2 將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內底
3 放上烤架，將醃好曬乾的肉放在烤架上，蓋上蓋子
4 點火燻烤。火不要太大，隔時將肉翻動，直至肉燻黃為止