隨佳而安2019-06-17 18:48:55風乾機做牛肉的方法第一步：購買原材料製作風乾牛肉的主材應為新鮮的牛腱子肉（牛腳部位的肉，當然不包括屁股那兒嘍：）），這個部位的肉質硬度適中，紋路規則，最適合製作風乾牛肉。第二步：清洗牛肉並用刀順著紋路切片切條這是很關鍵的一步。切片的厚度可控制在1~1。5釐米，這樣在切條及往後製作完成時牛肉乾是大小適中外形上更加均勻美觀。有些工廠因為肉質或有機械加工完成，常常不能都順著紋路來切，雖然在包裝上看並無差別，但吃下來口感要遜色很多！飲食男女，講究的正是把日常的事做到極致。切條時有個技巧，即把整片牛肉切在連續的條，這樣的好處是方便接下來的風乾及為了成品時是條狀的第三步：醃製將所有切成條的牛肉放入容器內，加入蔥、姜等調料醃製半~一天。第四步：風乾視地區而定時間，以北京為例，冬季十分乾燥且室內都有暖氣，可用風乾機將懸掛在通風的地方牛肉乾吹乾，一般一天半時間即可，南方氣候不同時間需適當長點，中間需翻兩三回，這樣風乾效果才最佳。