使用者28099657560297412019-08-30 13:42:26用料 紫茄子750克海螺肉50克肉餡30克洋蔥絲30克香菜段30克紅椒絲15克香蔥米20克蒜米20克紅椒米20克蘭花一朵法香10克甜麵醬15克海鮮醬10克十三香3克大醬5克一品鮮醬油5克白糖5克味精5克紹酒10克香油5克澱粉15克步驟 1將紫茄子一切兩半，再切成條，下入六成熱油鍋中小火炸熟，撈出後皮朝下襬在盤中步驟 2鍋留底油燒至六成熱，下蔥米、蒜米爆鍋，放甜麵醬、海鮮醬、十三香、大醬、紹酒、一品鮮醬油、白糖、味精，加湯，將茄子放入鍋中，燒製入味，勾芡，加香油，大翻勺，出鍋裝盤。3、海螺片成片，下入開水鍋中飛水，同洋蔥絲、香菜段、紅椒絲一起炒，擺在茄子上，撒上香蔥米、蒜米、紅椒米即可