謝謝贊1232020-02-03 08:43:43。白糖
開心萌寶萌萌噠2020-02-03 08:52:03生抽，香菇，蝦皮，蔬菜寶等都可以代替雞精
高小仙兒的vlog2020-02-03 19:38:461：蝦皮
2：香菇粉
3：蔬菜寶
阿慶sao2020-02-03 12:57:49雞精的主要成分是鹽和味精，作用是提鮮，使菜餚味道更鮮美。假如沒有味精的情況下我可以用蔥薑蒜，味精，鹽，生抽去替代，同樣可以達到色香味俱全的效果。
十四食2020-02-05 08:51:50做菜什麼可以代替雞精?
很高興回答您的問題，其實可以代替雞精的食材有很多，只要自帶鮮味的就可以了，我簡單說兩種：小蝦皮和香菇，這兩種也是我經常在家做的。
做法其實很簡單：
第一步：清洗食材
，把小蝦皮清洗愛，香菇也清洗下。
第二步：烘烤
，把洗好的蝦皮和香菇放入烤箱烤乾，一般烤四十分鐘左右就可以了，沒有烤箱也可以直接放平底鍋小火慢慢烘乾。
第三步：研磨成粉
，把烤乾的蝦皮和香菇放入攪拌機裡打成粉狀，然後用過濾篩篩下，這樣弄出來的粉就很細膩了。
這樣做出來的粉可以用來代替雞精，蝦皮富含鈣質，香菇特別的鮮，如果你喜歡多種口味，可以嘗試多做幾種粉然後把它們混合起來，這個比雞精強多了，完全的零新增，健康又美味。
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愛戀秋秋2020-02-03 09:37:02
溜達哥2020-02-03 16:58:42幹香菇粉就是取代味精，雞精的最佳選擇。
風乾的香菇中含有大量的穀氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強烈的鮮味，並且它是以蛋白質的形式結合在香菇中，所以不會傷害人體。與此同時，幹香菇粉還含有其他各種必需氨基酸，營養豐富！
在使用的時候，把幹香菇粉灑在烹飪的食物中，就可以起到提鮮的作用。但是由於其鮮度不如味精和雞精，所以在使用的時候可適量增加。另外，還要注意的是在儲存的時候一定要防潮，否則香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。
經典回眸6662020-02-08 08:32:17我做菜基本上不放味精和雞精，我喜歡食材原汁原味的鮮度。可以替代味精的調鮮劑很多，生活在海邊的我最喜歡用海鮮做調味劑，魚湯，煙臺人善用黑魚湯味道更鮮美一些，沒有黑魚，其他魚也可以試下。蛤湯，牡蠣湯，扇貝湯，蝦湯和海虹湯和海膽湯做成的調鮮劑更鮮美一些。煙臺海鮮豐富，我試過很多種，以蛤湯為例，筆者認為萊州灣白沙蛤，海陽的小花蛤，湯汁更勝一籌，鮮美純度高！純野生的比人工養殖的鮮度高，冷水海域比熱帶海域海鮮的鮮度高。製作海鮮，加水熬製的時間不宜過久，開鍋後去除雜質即可備用。
海鮮湯的營養價值很高：
1、脂肪
海鮮動物的脂肪含大量不飽和脂肪酸，通常在常溫下呈液體。魚類脂肪含量高時，魚肉的水分就相對較少，也是味道最佳時期。
2、蛋白質
魚肉的主要成分是肌原纖維蛋白質，此外還有肌漿蛋白質和肉基質蛋白質等，海鮮的營養價值和食用肉一樣高，但是魚肉中的基質蛋白含量低，肉質更軟，口感更細嫩。
3、水分
海鮮與畜禽肉相比，水分含量相對高，而脂肪含量相對低，是很好的營養保健食品。
日本是全世界平均壽命最長的國家之一，這與他們大量食用海洋產品有關，這也是我們可以借鑑的養生經驗。
以下是我例舉的幾種海鮮增鮮劑，後面會陸續給大家介紹具體的做法，感謝大家一起分享！
小廖公子2020-02-04 11:47:16幹香菇粉就是取代味精，雞精的最佳選擇。
風乾的香菇中含有大量的穀氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強烈的鮮味，並且它是以蛋白質的形式結合在香菇中，所以不會傷害人體。與此同時，幹香菇粉還含有其他各種必需氨基酸，營養豐富！
在使用的時候，把幹香菇粉灑在烹飪的食物中，就可以起到提鮮的作用。但是由於其鮮度不如味精和雞精，所以在使用的時候可適量增加。另外，還要注意的是在儲存的時候一定要防潮，否則香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了
你的隔壁男孩2020-02-03 10:12:29我們要知道為什麼要代替雞精，首先我們要了解味精。
味精的主要成分是穀氨酸鈉，是以澱粉、糖蜜等為原料提取生產穀氨酸，再經微生物發酵後，提純精製而成。按照國家標準規定，味精產品分三大類，即普通味精、加鹽味精和增鮮味精。普通味精的穀氨酸鈉含量達99%。加鹽味精和增鮮味精是在此基礎上，再新增鹽、增鮮劑。
雖然大部分雞精都號稱“真正上等雞肉製成”，但其主要成分就是味精、鹽及核苷酸。此外，還含有適量的糖，雞肉粉、雞骨粉、雞骨頭類提取物或其他肉類提取物，香辛料、雞味香精，以及糊精和澱粉等。雞精中谷氨酸鈉佔40%，味精中谷氨酸鈉則超過80%。
雞精中添加了核苷酸這一助鮮、調味劑。它能與穀氨酸鈉結合，使雞精的鮮味更柔和，口感更豐滿，香味更濃郁。可見，雞精之所以鮮，仍然離不開味精的作用。味精的主要成分是穀氨酸鈉，是以澱粉、糖蜜等為原料提取生產穀氨酸，再經微生物發酵後，提純精製而成。按照國家標準規定，味精產品分三大類，即普通味精、加鹽味精和增鮮味精。普通味精的穀氨酸鈉含量達99%。加鹽味精和增鮮味精是在此基礎上，再新增鹽、增鮮劑。用什麼替代雞精更健康？
幹香菇粉就是最好的選擇。
風乾的香菇中含有大量的穀氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強烈的鮮味，並且它是以蛋白質的形式結合在香菇中，所以不會傷害人體。與此同時，幹香菇粉還含有其他各種必需氨基酸，營養豐富！
在使用的時候，把幹香菇粉灑在烹飪的食物中，就可以起到提鮮的作用。但是由於其鮮度不如味精和雞精，所以在使用的時候可適量增加。另外，還要注意的是在儲存的時候一定要防潮，否則香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。
