張惠清62021-10-09 19:07:44有一年春節過後，我兒子他小姨夫，上我家閒玩，他在家帶了兩條海金鯧魚給我，並且說他上當了，他買了三條，二十五元一斤，他拿回家後做了一條，太難吃了，全家人每人嚐了一口，便扔掉了，聽說我愛吃魚，剩下兩條，便拿給我了。
我以看是兩條海金鯧魚，當然我喜出望外。我順手接著過，便說：″我將就這魚，做給你們吃“。小孩他姨夫說：″姐夫你做了你們吃吧，我們可不吃”。我笑著說：“淡水的王八，海里的鯧，這種美味佳餚，咱們難得一吃呢，很可能是你不會做才對”。
就這樣，我親自下廚，把魚洗淨擇好，晾乾備用。把大蔥，花椒，生薑，大蒜，香菜，豆瓣醬，料酒，陳醋，味達美，胡椒粉少許，備齊調料，在預備二兩五花肉備用，並切碎，改刀。一切就續。然後用小火把鐵鍋燒熱，放上花生油適量，等油熱了，放上蔥花，生薑末，花椒，切好的五花肉，然後兩調羹豆瓣醬，在鍋裡拌勻，炒香，（但不能糊了），然後放上二瓢水，倒入若干料酒，把魚一同放入，在後放上蒜片，少許黑色胡椒粉，燒開鍋後等十二三分鐘停火，開啟鍋蓋，根椐各人口味放上少許鹽，味達美。香菜。陳醋可放也可不放，便可出鍋。
等我把其他菜炒好後，我們兩家人，就上桌，倒茶，倒酒。我便說：″這魚的做法，是我在威海捕魚，跟著大師父學做的方法做的，不知合不合大家的口味“。我兒子他姊夫喝了一囗酒便說：我先嚐一下，姐夫做魚的手藝如何”。他便用筷子夾了一塊魚頭下面的一小塊肉，送到嘴裡嚼了兩下，他便哼了一聲，瞪大了眼睛。我很驚訝的說：“怎麼，不好吃嗎”，他便接著說：“嗨，姐夫，是我們不會做呀，我頭一回吃這麼好吃的魚″。我笑著說：”夲來金鯧魚屬於海魚及品類，一般人吃不到。難得你吃的中，哪你們就多吃點“。他小姨也順手夾了一塊魚肉放到嘴裡，嚐了一下，便說：″怎麼樣，還是咱姐夫做的魚拿手”。我便說：″他小姨別誇了，以後想吃就過來，我做給你們吃便是″。就這樣，這兩條魚，我家人沒好意思吃，都讓他小姨全家四口人吃了個精光。哈，哈，哈。
家常菜美食記2021-10-14 22:03:08爆炒小魚仔啊。
這是家裡人在山溝溝裡頭抓回來的小魚仔，回來清洗一下，處理乾淨，就把它給油炸一遍，然後放生薑蒜苗辣椒這些進去快炒，吃起來也沒什麼腥味，山裡的魚仔就是好吃，肉質爽實，特別鮮香，也很下飯下酒哦。
使用者飄逸2021-10-08 13:10:51要說最好吃的一道菜的話還很難說只有一道菜，只能說個人的喜好，我自己88年在昆明一家川菜館（瀘州）吃過的一道菜叫：貴妃雞翅。其實就是紅燒雞翅膀，確實很好吃，所有家禽的肉唯有雞翅膀最嫩滑、細膩，再者就是那時昆明人燒的肥腸，那味道也沒得挑剔，不管是哪裡的人都會喜歡那道燒肥腸
江山秀美2695261262021-10-07 20:41:31矢椒暴蛋
穀粒多又多2021-10-08 15:47:54謝謝邀約！要說吃過的好吃的菜，應該有很多，但是做好吃的莫過於家鄉的那個紅燒糖醋黃河大鯉魚！依稀記得第一次吃是在親戚家喜宴上吃的，肉質鮮嫩，爽滑，連魚刺都是酥軟噴香的，讓我久久不能忘懷！後來終於又吃了一次，而且是親眼目睹大廚現場直播，真是千載難逢的機會來了！這次是在農村老家近門子娶媳婦辦露天喜宴，我就目不轉睛的圍著掌勺大師傅轉，終於輪到紅燒黃河大鯉魚了！因為席桌比較多，所以魚是師傅提前殺好了，只見做飯師傅非常麻利的把魚兩面都切了菱形改刀，抹鹽，倒料酒，撒麵粉，揉搓，然後把魚放油鍋裡，只見大師傅手提魚尾，把熱油往魚身上往下澆，只聽見滋滋啦啦一陣響，然後整個放進油鍋，大師傅說，不用炸太過，大概炸七分熟就可以撈出來，接著倒入蔥薑蒜等各種配料，加醬油，白糖，加水燒開，又將炸好的魚重新入鍋，說大概15分鐘就可以出鍋了！師傅這一系列流程如行雲流水，只感覺我倆隻眼睛根本不夠使得，師傅趁燉魚功夫告訴我，紅燒黃河大鯉魚是我們魯西南的一道名吃，所以一定要讓它名副其實，聽旁邊一位幫工說，請到這個大廚太不容易了，他的名菜就是這個紅燒黃河大鯉魚！聽完更是對這個大師傅佩服的豎起大拇指！
說話功夫，魚出鍋了！澆汁，撒蔥花，香菜，紅辣椒，一道香噴噴的紅燒黃河大鯉魚擺上桌了！