若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低...
檢視全文»如何讓水發海參更大(加什麼東西)？
五、煮好的海參放入無油容器內，盛滿純淨水，密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24~48小時，中間換水兩次，直至將海參泡發到幹海參的2倍長度左右，即算髮泡成功...
檢視全文»過年買了點海參，怎麼發效果好？
冷水發啊幹海神的發制，自來水泡20小時，回軟後用剪刀剖開一面洗淨去除沙嘴，一斤海參六斤水用不鏽鋼盆就可以，放在液化氣灶上加熱，開鍋後轉小火保持微開，加熱時間取決於個人口感和海參質量，好的海參需要加熱40分鐘左右，放涼後入保鮮櫃零上3度左右最...
檢視全文»鵝腸怎麼發又大又脆？
這樣發制好的鵝腸脆嫩爽口，可作泡椒鵝腸、水煮鮮鵝腸、涼拌、炒爆涮等等均為上好特殊原料主料：新鮮還帶著腸液的肉厚鵝腸1斤輔料：食用鹼5剋制作過程：將食用鹼和鮮鵝腸均勻的拌和在一起，放盆內靜置冬天1小時夏天30分鐘...
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