川菜不只有辣,但辣能代表川菜。那川菜是怎麼變辣的呢?

古代生活條件艱苦,人們吃的東西沒有現在豐富,沒有辣椒以前都是吃胡椒哪些,自從辣椒傳到中國以後人們就喜歡上了這種外來物種了雖然川菜講究百菜百味,味型也多樣化,如鹹鮮,糖醋,荔枝等,但無疑麻辣最能代表川味,辣椒在明朝中期才傳入中國,辣椒之所以能...

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