在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮後，別的色素都被破壞和分解了，它不怕高溫，於是，螃蟹的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色萊垍頭條第一種情況，塘口環境不算理想，由於水草腐爛，或者塘口底質差...
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