水分瀝乾，經常放進鍋裡面炒糖色，再加一些鮮湯大火燒開，炒鍋裡面加一些混合油，燒到兩三成熟，就可以把小茴香，香料，草豆蔻，酸奶等一起放進鍋裡面浸泡半個小時，大概有香味出來的時候就可以起鍋，倒進燒開的滷鍋當中，準備一個乾淨的鍋子，裡面再加入混合...
檢視全文»滷水使用菜油製作行嗎？
滷油的作用有兩個：1，首先，滷油對於滷菜特別是滷肉的口感，會起到一個非常重要的作用，滷油首先有隔熱作用，能使滷肉更易滷透，使滷肉吃起來更有一種滑嫩的口感...
檢視全文»樂山油炸串串的滷油和達州油滷的滷油，是一樣的嗎？
樂山油炸串串滷油配方：菜籽油12kg，大蔥800g，生薑500g，洋蔥300g，八角50g，香果8g，小茴香20g，山奈12g，香葉12g，丁香3g，草果9g，桂皮25g，陳皮4g，花椒40g...
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