吃貨小胖ZA2018-12-21 12:21:56用料
雞肝
相剋宜搭
2個
雞胗
2個
雞心
2個
雞腸
2根
泡椒
50克
展開全部用料
做法
1將雞胗、雞心、雞肝洗淨切成約0。2cm厚的薄片，將切好的雞胗片、雞心片、雞肝片放料酒和鹽醃製2分鐘。
2 紅泡椒斜著切絲，泡羅卜。老薑切絲，大蒜切絲。
3大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，先放入雞胗片和雞心片，爆炒2分鐘，再放入雞肝片，邊翻炒邊調入料酒，放入薑絲，翻炒均勻。
4 將泡椒絲和大蒜絲一齊放入鍋中快速翻炒幾下，出鍋即可。
小貼士
雞雜，這種在一些國家和地區根本不上桌子的東西 雞雜含鐵豐富，是一道補鐵的天然食材。春季適當的食用一些雞雜，對於補充維生素A、提高換季時的免疫力，有非常卓越的效果呢。
菊子美食記2019-07-28 20:33:25^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來說說泡椒雞雜的烹飪做法。
泡椒雞雜是一道四川名菜，久負盛名，酸辣可口！從菜名我們可以知曉主要的調味品是泡椒，而食材方面就比較豐富了，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，鮮美可口，且有多樣營養素，是雞雜碎的統稱。雞雜由於組成的食材豐富多樣，所以在口感上比傳統的肉類更有優勢，營養也更加全面，加了泡椒，特別香，特別下飯，一起來看看烹飪方法吧
泡椒雞雜
食材：
雞雜，雞心，雞肝，雞胗一起約500克，洗淨切好待用
配料：蔥，姜，蒜，大蔥，泡椒，青紅辣椒點綴顏色，最好有泡姜更入味
配料如圖切好待用
第一步：鍋里加水燒開放料酒，再把雞雜下鍋焯水，撇去浮沫。燒開後即可撈起瀝乾水
第二步：鍋裡放油燒熱，放入泡椒先下鍋爆香，再放入生薑片一起炒出香味，然後依次放入焯過水的雞雜，青椒紅椒，大蔥翻炒均勻，同時放入調味料，醬油，生抽，料酒，鹽，少許糖翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，很簡單的一道泡椒雞雜就做好啦啦！！！
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，別看這道菜做法很簡單，但是很多細節也要注意，比如雞雜的處理，調味料的選擇，泡姜和泡椒的選用，都能成就一道泡椒雞雜美味！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支援一下，一起分享美美噠美食
加油阿鳳2019-05-07 21:14:13做為一個湖南湘妹子。《泡椒雞雜》是我這個吃貨的家常菜了。下面就由本人來，介紹一下我的做法。
配料，雞雜，泡椒，青紅辣椒，火鍋料，蒜薹，蠔油，醬油，料酒，蔥，姜，蒜，鹽，雞精。
弟一步，雞雜外理乾淨，切小塊。鍋裡放水，倒入雞雜，料酒，薑片，焯四五分鐘。漏網撈出，放一邊瀝乾水。
第二步，鍋洗淨，放油燒熱。放蒜薑片，泡椒，火鍋料，炒出香味。
第三步，放雞雜時，把青紅辣椒，蒜薹，可以一起放。蒜薹切小一點。炒二三分鐘就可以放蠔油，醬油，鹽了。放鹽時可以吃一下，再放。
出鍋前，放少許雞精和蔥段。
這道菜很是下飯，好吃的很。每次做這個菜，老公都要多吃一碗飯。
江湖最後一名刀客2018-12-21 13:13:55泡椒雞雜：首先準備雞雜（自己喜歡吃的就可以）洗乾淨瀝乾水！準備泡腳，小米椒，姜蒜，蔥段，青線椒圈，蒜苗！鍋中燒油多一點八成油溫下入雞雜（用少許老抽上色）爆炒倒出！鍋中燒油下入蔥薑蒜泡椒小米椒青椒豆瓣醬炒香炒出紅油下入雞雜調味雞精味精生抽（不用放鹽了！豆瓣醬生抽泡椒都是鹹的）勾薄欠亮紅油即可出鍋！純手打各位大哥大姐們幫忙點個讚唄！我的申請還有一天就過期了！幫個忙唄！
酷酷的小狐狸2019-01-28 19:07:41泡椒雞雜是一道酸爽開胃的下飯菜，沒有胃口的時候吃特別好。1、將雞心，雞肝，雞腸，雞胗清洗處理乾淨，切成小塊，泡椒切段，小米辣切圈，姜切絲，蒜切片，香芹切段，木耳切絲。2、將處理好的雞雜放入碗中，加料酒，白胡椒粉，薑絲，鹽糖醃製15分鐘，香芹焯水。3、鍋中放油，油熱後下蔥薑蒜爆香，下泡椒，小米辣翻炒均勻，下雞雜翻炒均勻，然後再下入木耳，翻炒雞雜變色後，加香芹，加鹽糖調味即可出鍋。
木易三壽2018-12-21 19:22:28謝謝邀請
泡椒雞雜
使用的主輔料和調料
1：小米辣，大蔥，姜，酸豆角。
2：雞精，生抽，白醋，料酒。
做法如下：
1：
把雞雜清洗乾淨，雞雜的底部朝上，改十字刀。蔥切段，小米辣切段，薑切片，酸豆角切條，線椒斜刀切。
2：鍋裡面加水，酸豆角先過水，之後放入料酒，蔥姜，燒開之後把改好刀的雞雜，放入鍋裡，水燒開煮2分鐘左右，撈出來。
3：鍋燒熱加油，油燒熱之後放小米辣段，蔥姜炒香，放入生抽，雞精，料酒，少許水，翻炒均勻放入雞雜，酸豆角，線椒，翻炒均勻，出鍋之前放入白醋香油《酸，鹹，辣，爽口》。
注意事項：
1：酸豆角先用清水泡一下，《酸豆角鹽味比較重一些》。
快樂的小豬1012018-12-21 13:22:54材料：雞雜（雞肝、雞心、雞腸、雞胗）適量
泡椒適量 芹菜適量 泡姜適量 泡蘿蔔適量
蔥適量 姜適量 蒜適量 鹽
做法：1。泡椒、泡蘿蔔、姜、大蒜分別切絲，蔥切蔥花，裝碗備用。
2。將雞雜清洗乾淨，切成小塊（ 片），放入碗中，加入料酒和鹽，醃製2——-3分鐘。
3。起鍋燒油，油燒至七成熱時，按燒熟需要的時間的長短放入醃好的雞雜，加入料酒，放入薑絲，翻炒均勻。
4。炒至快熟時加入泡椒絲和大蒜絲，快速翻炒均勻。
5。出鍋裝盤，撒上蔥花。
達達的田園2018-12-23 19:40:56泡椒雞雜
雞心雞胗雞腸雞肝，泡椒1 泡姜一小塊，蒜瓣 ，雞腸用鹽和麵粉洗淨無異味切段兒。雞胗花刀切粗絲。雞心雞肝隨意。
泡椒沖洗掉多餘的鹽分，濾幹後切細條，姜切薑片，蒜切蒜片。
鍋裡放油，爆香蒜瓣。
雞腸雞肝水分炒幹以後加入泡姜、泡椒一起翻炒，放醬油、白糖、鹽、花椒粉一起翻炒後出鍋。