顏大小姐2019-12-25 16:00:33麻辣火鍋 因為過癮
山西小媳婦2019-12-26 02:17:51
評論區的救贖2019-12-25 16:18:35冬天喜歡吃以蔬菜為主的火鍋！
河北泊頭小李2019-12-25 16:07:55很高興回答您這個問題，我冬天最愛吃的火鍋是火鍋雞和刷羊肉。
一、火鍋雞一般都是辣的，現在的人們吃飯已經是無辣不歡了，辣辣的很開胃，大人孩子都喜歡吃。一般吃火鍋雞都是在家自己做，味道還可以吧，也有時候出去吃，畢竟人家做的味道好，很有食慾，就是比自己做貴點。
二、刷羊肉就是清湯鍋了，冬天寒冷，羊肉本身大熱，吃羊肉火鍋滋補又有營養。
以上就是我的分享，希望能幫到您吧！
小禾同學2019-12-25 23:50:14當然是辣辣的川渝火鍋！尤其是試過了口味淡的廣式火鍋，發現還是辣火鍋適合自己。
這裡是海南2019-12-26 14:37:03愛吃羊肉火鍋。羊肉比其它熱量高，增加身體抵抗力，可益氣補虛促進血液迴圈。
小柒柒與亂七八糟2019-12-26 22:00:43東北辣的 蘸料要是麻醬的那種
一竹君2020-04-13 18:27:32愛吃羊肉火鍋。羊肉比其它熱量高，增加身體抵抗力，可益氣補虛促進血液迴圈。
夜遊的淮安人2019-12-27 22:49:57我最喜歡的是重慶麻辣火鍋和老北京涮羊肉火鍋。
葉子風粵廣粵東2019-12-26 06:09:14我們吃火鍋就是清湯底的，老雞➕紅蘿蔔和玉米熬的湯底。吃火鍋講究的是氣氛，一家人或者和朋友圍在一起，聊聊天，熱鬧熱鬧。
喵先生滴食界2019-12-27 08:15:51火鍋沒有對錯，只有最愛，眾人圍坐，葷素下鍋，好不熱鬧，我是四川人，當然喜歡的就是四川火鍋。這裡我們說說火鍋的幾大分類：
一、北派火鍋：
老北京涮羊肉火鍋，內蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥牛火鍋，羊蠍子火鍋，羊湯火鍋等。
銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，對器具和食材的選用非常講究：銅鍋、清水、涮鮮羊。湯底用的是清水，頂多放姜蔥。蘸料，老北京人絕不能妥協分毫。芝麻醬濃醇，韭菜花鮮香，再來點兒鹹鮮回甜的腐乳
二、川派火鍋：
四川火鍋，魚頭火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等。
重慶老火鍋，底料用大量的牛油來炒，這樣才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起來，再兌上燉牛肉的高湯，紅油湯底就會散發出渾然一體的濃烈香氣，在煮火鍋時，會與食材一起激發出特別複雜撩人，嗆辣又醇厚的味道。至於涮料嘛，其實最早都是毛肚、鴨腸、牛血旺之類的，所以早起的重慶火鍋又叫毛肚火鍋。
川渝的麻辣火鍋比較刺激，蘸料就不能再用辣椒“火上澆油”，反而是蒜泥、蠔油和香油調配的油碟，更清潤去火。很多人第一次去重慶吃火鍋時，感覺油碟特別奇怪，吃起來才發現的確油而不膩。
三、粵派火鍋：
海鮮火鍋，粥底火鍋，豆撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等。
潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統稱。懂吃的潮汕人用沙茶作鍋底，涮牛的各個部位。後來隨著歲月的變化，牛肉鍋也發生了些微重要改變。鍋底改用以牛骨熬製的清湯，涮牛肉的各部位，蘸沙茶醬、普寧豆醬等調料食用。
雖說都是火鍋，可這牛肉鍋吃起來跟涮羊肉的確不太一樣。最講究的潮汕火鍋店，會給你熬上一鍋十足十的牛骨湯。 趁著肉未入，先來上碗用芹菜末調味的湯，叫醒味蕾才正宗。
四、雲貴派火鍋：
菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋，酸湯魚火鍋等。
貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的，帶著渾厚的自然酸香。獨特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究，現宰的新鮮活魚煮在酸湯裡，味道真的美極了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的風味蘸醬，感覺一碗湯能幹掉一鍋飯！
五、江浙派火鍋：
菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等。
蘇杭一帶的菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特。
六、其他火鍋：
其他還有很多小類火鍋，如廣西狗肉火鍋，海南椰子雞火鍋都是非常不錯的。
貴州小丑在廣東的日子2019-12-25 16:59:23冬天，第1首選，當然是吃狗肉火鍋，營養豐富。還可以暖暖身，或者羊肉。都蠻不錯的，吃起來又肥而不膩 。而且營養價值又高 ，是每個家庭冬天必備的良藥。希望這些可以幫到你，如果大家還有什麼要補充的，歡迎在評論下方留言哦，謝謝。
70後李曉妞2019-12-25 16:24:56全家人冬天都愛吃羊肉火鍋。羊肉比其它熱量高，增加身體抵抗力，可益氣補虛促進血液迴圈。
板栗姐4082019-12-25 16:04:56最愛吃九宮格火鍋，九宮格是很多朋友喜愛的一種火鍋，與其它火鍋不同，九宮格火鍋的鍋有九個格子，每一個鍋的口味和火候都不一樣，所以能夠發揮食物最佳的味道，而吃的人也可以吃到不同的口味兒！
可愛的小千2019-12-27 10:06:24潮汕牛肉火鍋，吃前先喝一碗湯暖暖的，肉都是現切的原汁原味
愛善縱橫天下2019-12-26 19:48:14冬天一般最愛肉類火鍋多，冬天吃火鍋是必備的暖和，我經常做羊肉白蘿蔔火鍋，大頭魚酸菜火鍋，牛肉土豆火鍋，土雞火鍋，做火鍋就不用炒別的菜了也方便省事
中醫體質管理導師2019-12-25 18:28:17貴州豆米臘肉火鍋是冬天最愛吃的：主分紅油、清湯、酸湯三種，紅油分麻辣和西紅柿紅油湯，適合開胃和胃口重的人群；清湯以溫補養脾胃人群；酸湯適合開胃健脾人群…並且火鍋湯底是豆米湯是原村料熬製而成的…吃了原湯豆米臘肉火鍋後還可新增自己喜歡吃蔬菜及菜品…
如果臘肉味太鹹的話，先清洗乾淨，放在沒過肉為準的白酒水中浸泡十五鍾以上，（酒的量一般是下圖一盤放一小勻的比例）浸泡時間越長，鹹味就越談！
海闊天空1232078292019-12-25 17:25:16羊肉
匯滷名門2019-12-25 18:31:46一、冷鍋魚火鍋
◆ 底料製作 ：
郫縣豆瓣8斤，泡椒10斤，餈粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1。5斤，蔥1斤，老薑1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，香料包1包，白酒2斤，熟菜油20斤，雞油6斤，豬油4斤，蔥2斤。
◆ 湯料：
底料1斤，薑片、蒜片、蔥段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，雞精20克，鮮湯4斤，老油3斤，白汁湯料2。4斤，芹菜段、香菜段各50克
◆ 蘸料配方：
酥黃豆1克，捲心菜粒2克，蔥花、香菜末各3克，青椒或紅椒細粒5克，加入鍋中湯汁10克調入味精1克即成（一份量）。適合涮制的原料：花鰱、草魚、筍類、豆製品、時令鮮蔬。
◆ 底料製作 ：
將熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱，下姜、蒜、蔥煸炒出味後，去掉姜、蒜、蔥不用，再下餈粑辣椒，泡椒、豆瓣（分別剁細）、泡姜煸炒均勻，下入冰糖小火炒至水分將干時就下各種香料繼續炒2小時左右，香氣四溢時倒入白酒，炒勻即成。
◆ 湯料製作：
將老油燒至八成熱，放入薑片、蒜片、蔥段煸炒出香後，放入榨菜片、酸菜、底料、雞精、鮮湯大火燒開後倒入白汁湯料燒沸，撒上芹菜段和香菜即可。
二、泡椒饞嘴蛙火鍋
◆ 底料配方
主料：
子彈頭泡椒400克。
香料：
香料粉20克。
◆ 調輔料：
郫縣豆瓣50克，泡子薑片150克，薑片20克，蒜米10克，白豆蔻6克，冰糖10克，豆豉5克，熟菜油200克，豬化油200克。
◆ 製作：
1、子彈頭泡椒去蒂、籽，洗淨。郫縣豆瓣剁成粗塊。所有香料粉碎成香料粉。冰糖敲成蠶豆大小。白豆蔻拍破，洗淨。
2、鍋置中火上，加豬化油、熟菜油，加熱至三成油溫，下白豆蔻用微火炸酥，放入子彈頭泡椒、泡子薑片、郫縣豆瓣、薑片、蒜米、豆豉、冰糖，炒至泡椒、泡姜水分快乾、豆瓣酥香時下香料粉，炒香起鍋，底料即製成。
hbleoholf3051292019-12-25 16:13:50冬天到了，我最喜歡吃麻辣火鍋，裡面放點涮羊肉，肉丸子什麼的，再放些土豆片、紅薯粉條大白菜蘑菇什麼這些一起燉在鍋裡，一邊喝著小酒一邊吃著火鍋美極了！
小正哥淘好貨2019-12-26 12:53:21今年早些時候為了嚐嚐地道的四川火鍋，幾個朋友一起坐了30個小時的火車到成都連續吃了一個禮拜的火鍋，真是特別過癮，我感覺火鍋還是要到四川才能吃到正宗地道的口味！
餐飲V輝哥2019-12-25 23:53:22大冬天的，吃火鍋，肯定是全紅鍋，而且是加麻加辣，無辣不歡，你說呢？不喜歡辣的來個鴛鴦鍋底［贊］［贊］［贊］
想念你的笑312019-12-25 15:58:23說到火鍋啊！我相信絕大數人都是非常喜愛的！不一樣的地方有不同的吃火鍋方法以及火鍋種類比如北方的羊肉火鍋、菌子火鍋，南方非常辣味非常的火鍋讓人慾罷不能！那冬天都愛吃什麼火鍋呢！我的老家偏北方 冬天吃羊肉比較多，那當然是羊肉火鍋啦！因為羊肉可以取暖！吃著也非常舒爽！
翰翰的家2019-12-25 22:27:07羊肉火鍋，滋補，味美
湘中曉雲2019-12-25 15:52:24魚火鍋，羊肉火鍋，牛楠火鍋，吃火鍋可以放很多其他配菜，人多吃火鍋熱鬧
哎媽呀7612346532019-12-25 19:09:06照我們內蒙吃火鍋的習慣不管什麼季節都是清水火鍋，熱量不會過高，同時還能吃到肉類本來的味道
琦琦媽媽的生活點滴2019-12-25 19:16:51我家是經常清湯，或者鴛鴦鍋，因為有孩子，要為孩子先考慮
猴一絕精武鴨脖美食家2019-12-25 17:51:02說到火鍋品種可就多了，要說我最愛吃的火鍋當屬涮羊肉了，是那種木炭火鍋的涮羊肉。
現在的飯店火鍋基本都是電磁爐的，乾淨衛生操作方便，溫控隨意。但是真正好吃的火鍋還得是木炭銅火鍋，這種傳統的火鍋涮出來的羊肉真的很好吃。
在我們這裡有很多的火鍋店，大多都是電磁爐的，現在保持用木炭火鍋的店已經屈指可數了，就像做燉菜一樣，用柴火大鐵鍋燉的就很美味，用電磁爐就差點。北方已經非常寒冷了，在這樣的日子裡約上三五好友，一起圍坐在木炭火鍋旁，把酒言歡豈不美哉！最近我們這裡又出現了很多木火熬魚，其實就是用大鐵鍋燉魚和一些輔菜，生意還是可以的，這些傳統的火鍋吃法已經流傳了很久了，必然有它的優點。真正想吃正宗涮羊肉的還是選擇木炭火鍋吧，健康美味，無可挑剔！
因地域的差異，南方火鍋和北方火鍋也有很大區別，我這裡是北方，所以涮火鍋時口味會重點，一般會選擇麻醬小料。這個冬天，我最愛的銅鍋涮羊肉，馬上就要去享受美食了，祝大家聖誕快樂！
河邊小佳寶2020-05-04 20:45:37愛吃羊肉火鍋。羊肉比其它熱量高，增加身體抵抗力，可益氣補虛促進血液迴圈。
春娘2019-12-26 21:30:41牛肉火鍋，我個人認為牛肉打火鍋，比較鮮，嫩，還有牛肉丸，湯汁涮菇類，菜都不錯
土豆泥的美食日記2019-12-25 22:33:02作為一個北方人，最愛吃的是潮汕牛肉火鍋，沙茶醬不要太香好嗎！當然如果是針對冬天的話還是老北京涮羊肉驅寒爽快，不論多冷一鍋羊肉再來杯酒，再大雪都不怕。不過很多人吃不慣，或者是羊肉太羶了。當然我是無辣不歡的，重慶鍋也是賊爽，大晚上的直接餓了。怎麼說呢，作為一個一日三餐都可以吃火鍋的人，摔斷腿凌晨三點偷偷出去吃火鍋的人，只能說小孩才做選擇，火鍋我都要！
使用者8939474569152020-03-16 20:03:10喜歡四川火鍋，麻辣鮮香
小象美食2019-12-25 20:22:47羊肉火鍋。羊肉可以說是最適合冬天食用的肉類食物，羊肉是溫熱性的食物，冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、禦寒抗病，對於減肥的小仙女們來講，羊肉就不會“逢年過節胖三斤”了，羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。
2。牛肉火鍋。
牛肉中含有豐富的蛋白質和鉀、鐵、鋅等營養元素，牛肉有補中益氣、滋養脾胃等功效，且不同品種的牛肉有不同的功效，水牛肉有益於安胎補神，黃牛肉能安中益氣，強筋壯骨，滋養脾胃。
3。筒骨火鍋。
對於一些不能吃辣的人可以選擇清談一點的筒骨火鍋，通俗的講就是骨頭湯火鍋，可以根據自己的口感愛好加入不同的食材，比如：淮山（山藥），蘿蔔等，都是筒骨火鍋的最佳搭檔，兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。
4。酸菜魚火鍋。
吃魚的歷史也是源遠流長，像小編的家鄉就是漁米之鄉，吃魚的種類也是種類繁多，風味各異。酸菜屬於醃製類食物，但是酸菜中含有的乳酸，可以開胃提神，能夠增加食慾、促進消化，同時促進人體對鐵元素的吸收。吃酸菜魚有一個很關鍵的就是魚頭，魚頭中的DHA和EPA含量比魚身的要高，對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。反正小編就是非常喜歡吃魚頭。
5。養生藥膳鍋
冬季是非常適合進補的季節，所以藥膳火鍋是最好不過的啦，至於材料，可以去藥店配，再加上根據個人口感加蔬菜高湯和少許紅棗、枸杞。如果想多增添點香氣，不妨可以加些芝麻提點香氣。
帶娃的小吃貨2019-12-25 19:31:40冬季宜吃滋補火鍋，不宜吃海鮮火鍋，主要還是看個人口味，可以參考以下型別：
火鍋型別：
按口味區分有幾種湯底，鴛鴦火鍋、半辣半鮮、全辣和全鮮；
按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等；
按烹飪風格來說，有湯滷火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。
特色火鍋：
廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料十分講究，最講究味道鮮美和吃的情趣，食而不膩，味美無窮；
蘇杭一帶的菊花火鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特；
雲南的滇味火鍋，特點是火鍋中一定要放雲腿，食時配以香菇、魚肉等生料，鮮嫩香辣，饒有風味；重慶的毛肚火鍋，具有原料多樣、滷湯濃鮮、麻辣醇香之特點。
此外，北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具。
冬季吃火鍋
其他火鍋型別：
1、“新鮮”火鍋：大雪從北向南“造訪”全國，各地氣溫驟降。這時，三五好友相聚，吃著熱氣騰騰的火鍋，就甭提多愜意了。如果厭倦了傳統的北京火鍋，又怕四川火鍋上火，那不妨跟隨我們到各地尋訪“新鮮”火鍋吧。
2、藏式火鍋：原汁原味的藏式火鍋比較清淡，但湯底一定要用犛牛骨熬製。犛牛可是高山草原特有的牛種，肉性熟熱，冬天吃了能抗寒。
與其他火鍋不同的是，藏式火鍋不是現涮現吃，而是把犛牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡蘿蔔、西蘭花、豆腐等，盛放到手工打製的銅火鍋內，以炭火煨煮。吃時蘸上傳統的藏式辣醬，再就著醇香的青稞酒，藏式風情極為濃郁。
3、點心火鍋：吃過廣式早茶的人一定對魚皮餃、粉果等點心記憶猶新，現在它們搖身一變，成了廣式點心火鍋的主力軍。
平常吃的廣式點心都是蒸制的，汁醬很入味，但蒸得太久就無法嚐到點心的鮮味了。於是廣東人發明了點心火鍋，就等於將點心白灼，直接點汁醬吃，少油、少醬，絕對適合愛吃火鍋又怕上火的人士。
吃火鍋選鍋底技巧：
1、番茄湯底：適合涮海鮮
這種湯底酸甜鮮香，風味濃郁又不油膩，健康與美味兼顧，特別受年輕人和不太能吃辣人的歡迎。番茄湯底和海鮮食材最般配，適合用來涮制海鮮、蝦貝和魚片。
因為番茄湯底是弱酸性條件，而水產品中的腥味物質——各種揮發性胺類物質是弱鹼性的。透過酸鹼結合，涮制之後能夠除去腥味，口感更為清新，味道會更加鮮美。
不過，番茄湯底不適合涮綠葉蔬菜。葉綠素會在酸性條件下快速發生“脫鎂”，使菜葉的顏色變得發黃發暗，影響食慾且不易軟爛。
番茄湯底也不是涮肉的更佳選擇，特別是比較瘦的肉，咬起來會比較硬。
2、牛油或清油鍋底：適合涮肉、內臟
風味濃郁，能夠掩蓋內臟類食物的腥臊味道。可以減輕肉類變熟過程中的失水收縮，肉質顯得更加嫩滑，口感更加鮮美。
不適合涮葉類蔬菜，口感油膩熱量高，吸油少的要好一點。
3、菌湯、雞湯鍋底：適合葉類菌菇類蔬菜
不過要注意的是這類湯底的嘌呤含量較高，有痛風高尿酸症的人群不太適合。
4、粥底湯鍋：適合涮新鮮的肉類、魚片、蝦仁
粥的加熱效果持久，能充分吸收食材中的鮮美物質。適合涮制新鮮的肉類、魚片、蝦仁等，而不太適合涮制有腥臊味道的食材和需要迅速燙熟的脆爽食材。還可以加入蔬菜，比如蘿蔔、嫩豆、蘑菇等，與肉類相容幷蓄，產生更多的美味。
個人喜歡吃麻辣火鍋，成都火鍋底料。［愛慕］
那些年匆匆流失的青春2019-12-25 19:29:46重慶老火鍋
水玉磊砢2019-12-25 15:40:58吃火鍋沒有季節之分，我吃火鍋都是去重慶只有重慶才有那個味道。如果你真的想吃火鍋還是去重慶吧，當然千萬別吃那些網紅火鍋，那是賣給外地人的
帥氣如你2019-12-25 17:45:23辣的
愛好美食的準媽媽2019-12-25 16:25:58麻辣火鍋，因為南方比較潮溼，花椒等香辛料可以除溼
小英樂記2019-12-25 15:41:28白菜火鍋，冬天肉桂，菜貴，一個活鍋沒200吃不來的
吳健1928823212019-12-26 22:25:48還得是銅鍋涮肉！寧夏鹽池羊肉，一定要鮮切！